很多人都知道，碱性食品对健康有利，也知道葡萄酒是碱性食品。可是有多少人知道其中的原因吗？ 社会经济的稳固，生涯素质的进步，现代人开端讲求食物的养分和健康，而与之呼应很多广告产品便以科学根据做出售，只是很不幸，媒介的发达加速了人云亦云类知识的流传，报纸、杂志，更别说网络了，皆使自我标榜变得轻易，于是真假莫辨的事情便也普及开来。 其实在养分医学上所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决议的，而是由食物经人体的消化、接收、代谢后，所发生的酸碱性物资的多寡来界定。人类食物根本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资。矿物资虽然只是微量，却是维系身材健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决议于食物中所含矿物资的种类及含量多寡比率而定。鱼、蛋、肉类、乳类、甜食、油脂、五谷杂粮类食物含磷、氯、硫等元素多，在人体内代谢后发生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物资，于是便定义为酸性食物；而大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多，在体内代谢后出现碱性，于是被定义为碱性食物。我们的人体有自我调节自身PH值(酸碱度)的功效，人体内环境根本是中性的，略偏碱性。 当有人问，柠檬、橘子，甚至食用醋，舌头尝之觉得酸味，试纸测定也确定呈酸性，那么这些东西到底是酸性食品还是碱性食品的时候，你知道如何答复了吧？吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后却本来是碱性食品噢！ 酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过巧夺天工的人类之手制作成迷人的佳酿，葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，更有丰硕的内涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物资，更饱含矿物资，而在人体代谢之后出现碱性。葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品，和我们的人体在性命长期的进化进程中形成的较为稳固的微碱性内环境相呼应，所以说葡萄酒是较近于自然的酒类，得到较多人的爱好。
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