葡萄酒是酒类之中的含有碱性物资的酒，并且还含有各种有机酸，能加强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多奇妙的用法。 德国人治疗感冒的常用办法是饮用加热的葡萄酒。具体做法是将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用调匙搅拌后停滞加热，趁热喝下去。这就是所谓的鸡蛋酒。此外，德国人在圣诞节的时候，经常一家人围在一起享用煮好的热红酒，而其实在寒冷的冬天，德国人们也爱好聚在热腾腾的葡萄桶边喝加热的葡萄酒，特殊是在圣诞节前的集市上，热葡萄酒和油炸土豆丝饼是较传统的美味。 当外出旅游时，行军壶中的特别水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。 做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。 当从整只火腿上切下一块预备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以坚持火腿新颖不变质。 如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会有炒焦的现象产生了。 有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位参加少量的葡萄酒，涩味便会马上消逝。 米饭变香法 加醋蒸米饭法：若在蒸米饭时，按1.5公斤米加23毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于寄存和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。 加油蒸米饭法：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要转变一下蒸米饭的办法，便会使陈米像新米一样好吃。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时应用。吃不了剩下的米饭再吃时须要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。 加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、养分俱佳，并有去腻、洁口、化食和供给维生素的利益。做法是依据米的多少取0.51克茶叶，用5001000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按惯例入锅蒸即可。
|
