饮酒时应当搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择恰当的食品似乎已经形成了一条条的规律。 但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断出现，这些规则显得陈腐，越来越不实用了。如果再有朋友告知你喝白葡萄酒必需吃鱼的话，你就可以说现在是21世纪了，那些19世纪的规则已经过时了。 饮酒如何搭配食物首先应当明确一点，生涯因个人爱好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应当随个人品味随便搭配。 你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规矩中不许可的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生涯中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样协调。 然而，晚饭时应当用什么酒，你还是拿不定主张时，该怎么办？是不是求助于那些规矩搭配呢？这些所谓的“原则”不是告知你喝酒时吃些什么，只是解释食物与酒类之间如何影响，相互作用的。 饮酒时搭配食物主要的是依据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的规模，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地损坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。 甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味笼罩，失去了原味，应当选择略甜于一点的酒类。这样酒能力坚持本来的口味。 苦味：仍然应用“个人爱好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。 咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能下降含咸食品的盐味。世界许多国度和地域食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，重要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。
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