刚开端接触葡萄酒的朋友一般都会为如何搭配葡萄酒与美食而发愁。的确，面对变更多端的各色美食，几乎没有谁能够精确的给出搭配葡萄酒的建议。但是当你喝过了几十种典范的葡萄酒之后，也许就可以试着总结出美酒与美食的搭配原则了。 规矩一：没有规则 这听起来似乎很荒谬，但是在美酒与美食的搭配中，较主要的还是要激发你自己的想象力。没有哪条规定能够适应千变万化的场面以及口味不同的人群，所以还是越开放越好，只要你的客人以为舒畅并且好玩，那么就可以完整的摒弃传统。 规矩二：要对人下酒 有些人就是不爱好某类酒，无论它的质量如何，你怎么办？有时候这有可能是他们的某次恐惧经验造成的，你总能强制他们来品尝你所得意的长相思吧。所以尊敬客人的较好办法就是看人下酒，这须要你有更多的耐烦并且要更多的懂得客人的爱好。尽管你认为充斥矿物资味道的雷司令搭配新颖的牡蛎美味无比，但是你的客人没准会保持要杯红酒呢！ 规矩三：食物与葡萄酒首先要各自都很美味 尽管人们说鸭子与黑比诺搭配在一起会有神奇的口味，但是如果是一款水质的、平庸的黑比诺，那么无论鸭子的味道如何，都不可能有美妙的搭配后果。反过来也是一样的，如果鸭子的烹饪很失败，那么还是别拿你上好的黑比诺去空费力量吧。 规矩四：口味的轻重很主要 清淡精细的菜肴往往须要搭配酒体较轻的葡萄酒，而单宁较重的红酒则与味道浓厚的有点粗糙的红肉搭配良好。有时候，清淡酒体的葡萄酒与味道浓厚的菜肴搭配在一起时，也会有比较的后果。 规矩五： 比较是很多人爱好的搭配原则。选一款酸度较低的长相思与油腻的炸鱼和炸薯片搭配，往往会有不错的后果。 规矩六：葡萄酒与美食会相得益彰 有些时候，找到味道上相似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的协调。有泥土气味的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新颖的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉，也有很好的后果。 规矩七：信任你自己的直觉 这不用多说了，生涯中的例子比比皆是。信任自己，往往没错。
|
