小小的酒杯，却是将美酒施展到极致的症结，所谓葡萄美酒夜光杯，就像美女和高等定制的礼服一样，当一款葡萄酒遇到为她量身定做的那款酒杯，葡萄酒就露出了美艳的微笑。 杯口宽度46公厘±2公厘酒杯总长度155公厘±5公厘 酒斟入酒杯应为总容量的三分之一杯体底宽65公厘±2公厘 酒杯杯体厚度0.8公厘±0.1公厘杯底宽度65公厘±5公厘 较为幻想的葡萄酒杯尺码杯体长度100公厘±2公厘 杯脚长度55公厘±3公厘 酒杯身材密码 一个酒杯，常常由杯座、杯脚和杯身组成。杯座不仅是固定的作用，当我们进行品鉴葡萄酒时会做“晃杯”动作，而又担忧酒液溅出时，我们可以用杯座托住两根手指，夹着杯脚，在桌上转动杯子。 杯脚绝对不是优雅的装潢，葡萄酒很软弱，接触到手的温度会产生转变，所以我们总是轻轻捏住修长的杯脚。而像品鉴干邑的杯子杯脚显著就比葡萄酒杯短，这是因为干邑须要手温让香气施展出来，所以电影中那种握住杯身的持杯法，反而合适饮用干邑。 较好的水晶杯，应当是人工吹制的，用《神之水滴》中的说法，就是“薄如冰韧”。这样的通透纤薄的杯身，让我们可以更好地鉴赏美酒的色泽。将酒杯举起，看在光源下酒的透明度，再将酒杯放在白色背景中，欣赏酒的色彩。 关于杯身的杯壁，还有一个有趣的说法，就是所谓的“挂杯”。当我们晃杯后，酒液回流，而那些在杯壁上慢慢流下的酒液，有人称为“酒腿”，有人则用“天使的眼泪”这种浪漫的术语去描写。 寻找较合适的酒杯 人类的感官是如此敏感而奥妙，做一个实验，将同一瓶葡萄酒倒在不同的杯子中，香气和口感竟然有奥妙的不同。 酒杯的形状可以影响酒的香气分子的散发情形，更奥妙的是可以影响酒的口感。舌头有4个味觉区，舌尖对甜味较敏感，舌头后面对苦味敏感，舌头的内侧对酸度敏感，而外侧则对咸度较敏感。酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处置以及杯壁的厚度，决议了酒入口时的较先接触点，当酒的流向被引诱至恰当的味觉感应区时，也激发了不同的味觉。 一般来说，白葡萄酒合适带阔口略渺小的杯以截获酒香，握杯脚以保存其冷温。红葡萄酒的酒杯相比较较大，以催生其庞杂酒香。而香槟酒，采取修长的郁金香杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消失。但有些品牌，如Riedel、Spiegelau等，还会分到具体的葡萄品种。 同是白葡萄酒的主流品种，霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)的杯子就有不同。霞多丽的产地较为温暖，酒精含量高、酸度低，而雷司令产地较凉快，酒精含量低、果酸较高。莎当妮杯口的设计令酒汁入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，酒的各种成分发生协调的感到。而雷司令所用的杯形，杯口微岔，酒液可以直接导向舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，这使高酸度酒的酸味相对下降。 而红酒里面，赤霞珠的单宁重，酸度低，品尝时较好用波尔多型酒杯。它可以让酒流向舌头中部后向四面流散，令果味和果酸发生协调的感到。勃艮第的黑皮诺(pinotnoir)由于具有相当高的酸度，应当选用勃根第型酒杯，杯形像郁金香，这样的杯口设计，可以令酒液先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了原来较高的酸度。 这就像葡萄酒和水晶杯的完善联姻，将对方的长处放大，缺陷弱化，表示出她较主要的性情。
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