西班牙生产优质葡萄酒的历史很长，特殊是Rioja地域。令人惊奇的是：Rioja只是西班牙众多葡萄酒产区中很小的一个，西班牙还有很多葡萄酒产区，有的也酿造着非常不错的葡萄酒，但是大部分西班牙葡萄酒都是不怎么吸引人的廉价货。有的产区面积很大，西班牙是世界上酿酒葡萄种植面积较多的国度（意大利是葡萄酒产量较多的国度）。对于爱好优质的的酒迷来说还有一点很不幸：很多西班牙的葡萄很大的比重是Airen，大部分对“爱人”Airen都不是很熟习，这是一个不是很精彩的白葡萄品种。（跟Chardonnay，Riesling和SauvignonBlanc这些贵族品种没法比） 西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利相似，不过西班牙的等级制度是DenominaciondeOrigen（简称DO）。红葡萄酒标上还常常能看到Crianza（佳酿）、Reserva（收藏）和GranReserva（特级收藏字样）。在Rioja和RiberadelDuero,Crianza葡萄酒必需经过两年的陈酿，其中较少有十二个月的橡木桶中陈酿（其他处所的规定会松一些，木桶中陈酿六个月的葡萄酒也可以是Crianza。Reservas须要有三年的酒厂陈酿时光(较少有一年是木桶中陈酿),GranReservas须有五年陈酿期(两年木桶中陈酿，三年瓶储陈酿). 用简短的字句来概括全部西班牙葡萄酒的特色，不是很轻松的事，下面介绍几个重要的产区和葡萄酒吧： 西班牙北部地域NorthernSpain 白Rioja葡萄酒不是很出名但是也有一些不错的酒品。较西北部的Galacia地域的RiasBaixas葡萄酒很不错，是用Albariño葡萄酿制而成，很多都是低温发酵而成，坚持了白葡萄酒的清新的口感，这和白Rioja有鲜明的比较。 在往东南一点是Rueda。较初是靠雪莉作风的白葡萄酒出名的，现在也有很多不错的白葡萄酒。重要是用Verdejo葡萄酒酿造而成。 再往东是斗罗河谷RiberadelDuero,大片的葡萄酒位于Duero河两岸，Duero河经葡萄牙向西流去，葡萄牙部分叫做Douro是Port酒的主产区。除了Rioja葡萄酒，RiberadelDuero葡萄酒是西班牙较贵的红葡萄酒了。所用的葡萄名字是VegaSicilia。这里也有很多用国际著名葡萄酿造的葡萄（CabernetSauvignon）和当地的天帕尼罗（Tempranillo）混酿的佳酿。 再往东偏北就来到了有名的Rioja.几个世纪以来这里一直是西班牙高级葡萄酒的象征，现在依然极佳。作风包含容易入口的Crianzas和一些Reservas，和可以陈酿数十年的Reservas和GranReservas。重要的葡萄品种是Tempranillo，也有少量其他品种如GarnachaTinta（跟Grenache同义词歌海纳）。Rioja分成三个小产区，较主要的是RiojaAlta（同时也是一个较好的葡萄园的名字），加上东部的RiojaAlavesa和RiojaBaja。 Rioja葡萄酒的作风决议于酒厂将葡萄酒在橡木桶寄存的时光长短，其中GranReserva陈酿时光较长，因此也有较好的陈年潜力。值得一提的是Rioja邻近的Navarra也生产不错的葡萄酒，这有赶超Rioja之势。 地中海沿岸也有很多DO产区，比如Priorato和Somontano，长期以来所酿的葡萄酒不是十分吸引人，但是较近Priorato的酿酒品德有所晋升，酿出了很多有陈年潜力的佳酿。比如：ClosMogador和ClosErasmus。Penedes也值得一提，因为那里是西班牙有名酿酒师Torres的故乡。Torres家族用一系列西班牙品种和世界著名葡萄品种酿造出作风各异的葡萄酒，包含CAVA和GranReserva红葡萄酒。同时在智利（MigualTorres）和加州（MarimarTorres）也有自己的葡萄园。 西班牙中部CentralSpain 西班牙中部地域有一个主要的产区-LaMancha，这是一个有几百万公顷的产区，白葡萄酒重要是Airen酿造，红葡萄酒重要是用Cencibel（其实就是Tempranillo）和GarnachaTinta（Grenache）酿造。有人说LaMancha将涌现像NapaValley和Coonawarra一样的神话。 LaMancha那面一点的是Valdepenas是一个仅次于Rioja和RiberadelDuero的红酒产区。那里有一些不错的红酒。有些酒庄用木桶陈酿来增长自己葡萄酒的风味。 再往东的Dos产区包含Almansa,Valencia,Alicante,Jumilla,Yecla和Utiel-Requena. 南西班牙-雪莉SouthernSpain-Sherry 对于西班牙红葡萄酒（餐酒）来说，较佳的产地确定是北部地域，中部地域有一点，到了南部地域几乎没有了。但是这里也种葡萄树，而且也出产非常好的葡萄酒。这里是Sherry酒的家乡。Sherry是Jerez城周围用Palomino和PedroXimenez（PX）葡萄和少量的Moscatel酿制而成的特别的葡萄酒。葡萄被正常的采摘和发酵，但是要经过一个长时光的和空气接触并氧化进程。有些会简略的氧化，有的会在葡萄酒表面形成一层菌膜。菌膜带给葡萄酒特别的风味。 得到的葡萄酒还要经过特别的调配（SoleraSystems），不同难分的基酒叠放在一起，逐级勾兑，年老的在较底层，较上边的是新酒，从底层装瓶，空位用上面的新酒逐级弥补。通过这样的不断勾兑可以坚持酒的作风恒定，所以sherry就是没有年份的（确实的说是所有年份的综合体）。 Sherries有不同的作风.大致可以分成干、中和甜三类. 干型的:Fino是较常见的干型Sherry,通常要趁年青饮用.Manzanilla产自地中海岸一个叫SanlucardeBarrameda的小渔村的酒体较轻的Fino。Amontillado一种等到菌膜干透并向同内凹入的sherry，色彩变得很深并且带有干过的风味。.两种作风之间的葡萄酒被成为FinoAmontilladoorManzanillaPasada.Oloroso是一种没有菌膜生长的葡萄酒，通常用作甜雪莉的基酒也有干型的Oloroso销售(OlorosoSeco). 中型的Medium:较常见的是加甜的Amontillado,也可以用Olorosowines制得. 甜型的Sweet:较好的适用Oloroso制成,通过PX增长甜度.光用PX酿制的甜雪莉可以非常的精彩。 较后还有提一下Montilla-Moriles和Málaga,他们位于Jerez的东边，出产很多著名的雪莉酒作风的葡萄酒。Jerez西边的CondadodeHuelva也产一些相似的数额里和干白。 年份Vintages 年份对于雪利酒没什么主要性,但是对于西班牙北部的葡萄酒会有很大影响.较近比拟好的年份包含：1996,1995,1994,1991,1989,1987和1985.
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