如果是葡萄酒太老，瓶身太脏了，可以换瓶，换过瓶后，将本来的酒瓶先置于换好的新瓶旁，然后即可移走，以免影响用餐的氛围。当然，年青的酒也可以换瓶，换瓶的利益有：可以增长酒与空气接触的面积，减少醒酒的时光；去除葡萄酒的沉淀物；可以使酒给人的感到变得更高等一些，尤其是当您应用的是一支俏丽高等的水晶瓶时。 换瓶的步骤 1、先预备一支蜡烛或者其他的光源，如：电灯泡等，再备一支俏丽的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材料的俏丽瓶子，既适用又环保，一举两得。 2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。 3、右手（或左手）将葡萄酒拿起，置于烛光上方，透过光线可以清晰地看到酒中的沉淀杂质，而且肯定杂质均已沉淀到瓶底了，再慢慢地将澄清的酒液倒入预备好的水晶瓶中。 4、倒到较后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些是必需舍弃的，即使在餐厅用餐，点了酒，而侍者换瓶之后，将酒瓶取走时，也可以发明瓶内还有一些酒，千万不要误解他是要拿去自己喝哦！如果想滤清洁所有的酒，那就必需求助于细滤网或滤纸了。 什么葡萄酒须要换瓶？ 一般来说，陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以须要换瓶，以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处，但会损坏喝葡萄酒的情趣。年青的酒为增长酒与空气接触的面积，缩短醒酒的时光（特殊是那些重单宁的年青红酒），以及散除异味，也可以换瓶，除了红酒须要换瓶，一般的白酒较少换瓶，而有年份的波特酒（VintagePorto）也常需换瓶。陈年成熟的老酒，香味是非常名贵的，所以尽可能不要太早换瓶，有时香味可能会因换瓶增长了酒液与空气接触的面积及时光而消逝。不过，可肯定的是，换过瓶的酒，通常会给人一种这是高等酒的感到。
|
