说到葡萄酒，希腊也许不是第一个会被提到的产区，但位于地中海的它，却从6500年前就开始有酿酒的纪录。希腊可以说是整个地中海，或者是整个欧洲萄酒的源头！ 关于希腊，第一印象绝对是它数千年前所遗留下来的历史遗迹与自然美景，不管是雅典的宫殿还是圣托里尼的绝景夕阳。比起法国、意大利、西班牙与德国，葡萄酒绝对不会在希腊的第一印象中，事实上希腊有可能是整个欧洲葡萄酒历史的源头呢！ 希腊的产区气候 希腊位于地中海型气候，夏季的特征是炎热少雨，而冬季则凉爽多雨。这是与一般植物生长周期「相反」的情况，让希腊的植物走的是耐旱、低矮的灌木风格。以地理来说，希腊北边接壤的是巴尔干半岛南部，整个希腊陆地有80%是山地，另外一侧则是深入到地中海的岛屿地形。这让希腊产区除了原本的地中海型气候外，还受到高山与海岛的影响而有所差异。 举例来说，在圣托里尼的葡萄藤是采用贴地的方式栽种，周围会以石块作为防护，原因是圣托里尼海岛的强风，支配着岛上葡萄的种植型态。 希腊产区与AOC制度 尽管是发源国，但希腊的葡萄酒产区制度深受法国等欧洲国家的影响。「Appellation d’Origine Contrôlée」AOC是用来指称加烈与甜酒，而「Appellation d’Origine de QualitéSupérieure」AOQS则用来指称一般的葡萄酒。 在希腊，一般的葡萄酒都是餐酒等级，而混合着国际品种的作品也以餐酒等级做标示。 希腊目前被分为八个产区爱琴群岛、希腊中部、克里特岛、庇里牛斯、爱奥尼亚、波罗奔尼萨、马其顿与赛萨利等产区。 其中希腊中部可以说是白酒的大产区，北部与波罗奔尼萨则生产着优质的红酒。 波罗奔尼萨半岛 可以说是希腊最著名的产区，其气候条件也最好。三面环海的它生产着希腊高质量的葡萄酒，曾在国际上屡次获奖。目前该产区贡献希腊25%的葡萄酒产量。 克里特岛、圣托里尼 以海岛的气候占主要因素，搭配火山地形所产生的土让，不少酒庄以当地原生的葡萄品种为主，打造出矿石感出众的佳酿。 希腊常见的葡萄品种在希腊，原生种与国际品种都有酒庄进行栽种与酿造。其中最著名的原生品种有： Xinomavro 生长在希腊北部，有着极高酸度、浓郁单宁的特色。所酿制的酒款也有着极佳的陈年潜质，所以被昵称为希腊的Barolo红酒。有着红色李子、风乾莓果、黑橄榄、胡椒等香气。 Agiorgitiko 主要产区是波罗奔尼萨的尼米亚，有着细致单宁与饱满果香是其特色，所酿制的红酒有着樱桃、黑莓的多汁口感，被昵称为希腊的梅洛（Merlot），可见其讨喜的程度！ 不同酒庄有着不同的酿制方式，有的会混合其他品种，或者是为了保留其新鲜果香，采用不锈钢桶酿制，有的则为了增添层次与风味，会选择用木桶来陈年。 Moschofilero 有着粉红色、淡紫色表皮的葡萄，主要生长在波罗奔尼萨产区。拥有极佳的酸度与细致单宁外，有着丰沛的花香与果香，从静态葡萄酒、气泡与甜酒都有酒庄用它来酿造，是款弹性极佳的葡萄酒！ Assyrtiko 主要来自圣托里尼的白葡萄品种，以极优异的矿石风味与酸度闻名，当然也被认为与圣托里尼的火山地质有关。有着柑橘、青柠与海潮、矿石、燧石等风味，是近年来在国际崭露头角的白葡萄品种！
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