中国有一句古话：“无酒不成席”，无论是商务宴请还是亲朋聚会，餐桌上总少不了酒。现如今很多人都追求健康，喝酒也绕不过健康的话题，在此背景下绿豆大曲出现在大众的视野，本文小编就带大家认识和了解绿豆大曲。 绿豆大曲的起源？ 近年来，随着消费者意识的觉醒，白酒行业中产品主义逐渐崛起，产品品质成为消费者购买时的重要参考因素；与此同时，基于消费者“白酒是越陈越好”的产品认知，老酒热持续升温，并且有愈演愈烈的趋势。而绿豆大曲推出大师鉴证酒，正是看准了上述趋势，亮出自己的品质“杀招”。 据了解，本次2019绿豆大曲大师鉴证开坛仪式所用的白酒，为上世纪80年代泸州老窖第二代绿豆大曲的原酒，后因生产调整产品停产，在纯阳洞中存放了30余年，总量仅有几十坛。 而据相关研究表明，身为泸州老窖三大天然藏酒山洞之一的纯阳洞，洞内温度常年保持在20℃左右，相对湿度常年保持在85％左右，白酒储藏在其中，更有助于酒体的酯化、老熟，实现从新酒的“极阳”状态转化为陈酒的“阴阳平衡”状态。 “很显然，大师鉴证酒的‘杀招’就是高品质老酒，这既符合当前热点消费趋势，更是满足了消费者对产品本质的品质诉求。”相关行业观察人士说道。 绿豆大曲 绿豆大曲有什么优点？ 绿豆大曲颜色淡黄微绿,清冽透明，不仅保留了泸州老窖“醇香浓郁,清冽甘爽，回味悠长，饮后尤香”是特点，国为含有绿豆等天然植物原料中的有益成份，饮后醒酒更快,更加醇和适口,甘润平怡。让消费者在享受老窖白酒带来的乐趣的同时，又能清热去火,保护身体健康。 “泸州老窖对倾斜资源所推出的绿豆大曲寄予厚望，赋予了其开创品类和探索道路的使命。”泸州老窖绿豆大曲全国运营总经理李伟告诉记者，绿豆大曲是泸州老窖传统白酒酿制技艺与中国传统食补文化、现代科学技术相融合的结晶，可以说是“集千般宠爱于一身”。作为泸州老窖推出的首款健康白酒，绿豆大曲有五大标准体系为其保驾护航。 首先是原料基酒体系。绿豆大曲选用当年产的新鲜优质绿豆，营养含量富足，基酒则采用泸州老窖的纯粮大曲酒，优质的原料与优质的基酒确保了产品的优质基因。 其次是大师资源标准体系。绿豆大曲的产品研发是由国家博士后科研工作完成的，泸州老窖的总工程师沈才洪先生，是中国酿酒大师、泸州老窖集团传统酿制技艺第22代传人、首批国家非物质遗产传承人，他参与了全程的把控。 第三是神秘的清代标准配方。泸州老窖永盛烧坊始建于清代1869年，其第十一代传人温永盛根据四川潮湿炎热的气候，发明了绿豆大曲，让白酒有了清热降火的妙用。新一代的绿豆大曲源自清代遗留下来的酿酒秘方，并在其基础上结合现代科技，进行了提升改进。 第四是酿造标准体系。绿豆大曲采用中国高新萃取养生酒酿造工艺，国家固态酿造工程技术研究中心保证了酒体的品质。 第五是品质监控标准。绿豆大曲由中国中医药养生酒研究室、国家酒类及加工食品质量监督检验中心来为产品的质量做背书，其拥有专属的GMP（制药标准，远高于普通食品标准）生产车间，设备配置国内领先。 正是由于拥有了这些独特的优势资源，使得绿豆大曲甫一上市，就备受青睐。它一方面继承了传统白酒的消费需求，即以满足商务宴请和朋友聚饮为主，又区别于功能保健酒，具有良好的品饮体验，因而，成为脱胎于传统白酒的一个新品类。 绿豆大曲为什么有益身体健康？ 第一，绿豆大曲采用的是优质的基酒与原料：绿豆大曲基酒采用了纯粮酿造的泸州老窖大曲酒，历经多年溶洞陈藏，醇和自然，已经去除了白酒本身的燥热之气，即使不添加其它东西，品质也高于百元价位的普通白酒。绿豆大曲的绿豆均采用当年产的优质绿豆，辅之山药、龙眼等微量辅料，有效成分主体为绿豆黄酮，具有清热降火功效，已经得到科学的验证。 第二，绿豆大曲是独特的酿酒技艺与高科技技术的结合：泸州老窖人积累的百年酿酒技艺和高科技萃取技术相结合，用高科技技术萃取绿豆原液（3000颗绿豆萃取一滴原液）；通过国字号研发团队的研发创新，绿豆大曲既确保了绿豆植物中的健康成分和白酒酒分子结合的稳定性，又兼具了白酒的口感与消费者的身体健康。 第三，绿豆大曲是由GMP车间生产：GMP是药品生产质量管理规范，其标准远远高于食品的生产质量规范。GMP生产车间的投资成本是传统白酒生产车间的四倍。通俗的说即是用制药的生产标准来生产健康白酒。目前四川作为产酒大省，只有泸州老窖和五粮液拥有GMP生产车间。 泸州老窖生产的每一瓶绿豆大曲都是经过严格的生产把控才会出现在消费者餐桌： 国家级机构质量把控：绿豆大曲由中国中医药养生酒研究室、国家酒类及加工食品质量监督检验中心保证产品质量； 无菌化操作：生产工人进入GMP车间需经两次换鞋、除静电处理，经三次洗手消毒和缓冲区过度，并换全套专用操作服方可进入生产车间； 专线生产：确保绿豆大曲在生产工序、检验标准、细节把控等方面不亚于高端白酒的生产标准； 多重检验：每瓶绿豆大曲，均经由三名质检员严格检验，确保每一瓶成品都至善至美。
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