藏酒的尺度 “合适珍藏投资的酒目前有三类，即红酒，包含国内外著名品牌的红酒，以法国波尔多列级酒庄出产的名酒较佳，如“大拉菲”(ChateauDeLafite)指的是拉菲庄园里25─40年的葡萄树所酿造，这种树龄酿造的酒较优质；茅台酒、五粮液、汾酒等名酒为代表的白酒珍藏；黄酒等其他酒类。”徐宏说，“选择红酒，一是质量好，无论珍藏中国品牌或是国外品牌，都要选择信得过的企业的产品，不盲目跟风；二是看清商标，尤其要注意看酒标及检验检疫中文标识。依据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，没有就可能是走私货，质量无法保证。三是看酒标上的葡萄酒等级、年份。四是注意辨认原装进口葡萄酒与国内灌装酒。如看酒瓶标签印刷是否清晰，看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，国际码是3，国内灌装的为6。五是葡萄酒的色彩是否自然，打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。六是限量珍藏酒品一般发行有数目限制，并有商家亲笔签名等。这样的红酒珍藏价值高”。 “白酒珍藏名酒”，徐宏建议。名酒泛指五届全国评酒会评出的名酒：1952年在北京评出茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒四大名酒，1963年在北京评出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒八大名酒，1979年在大连评出茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲八大名酒，1984年在太原评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒十三大名酒，1989年在合肥评出茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒十七大名酒。这些名酒有必定的历史，酒质，具备开发珍藏酒的条件。但值得珍藏的白酒，首先酒企出品时，要区分珍藏级酒和普通花费酒的特色，包含酒瓶及酒的密封性等。“藏品本身从花费品到奢靡品再到珍藏品，是有质的差别。对于珍藏品的请求，每道工艺、酿酒工序与酒质量、酒窖中的微生物不同等所决议”。酒企发行的藏品都要较优质，要经得起历史的检验。对于酒品以投资为目标，寄存的时光长短为藏品，是有差别的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国度重大运动定制的纪念酒也值得关注。徐宏以为，拥有古酒窖的厂家应以此开发限量版的高端酒，在国外古老的酒窖与藏品酒市场的开发已经很成熟，这也是未来白酒珍藏产业的一个新方向。 白酒拍卖的赚钱效应，吸引了越来越多的珍藏投资者。著名白酒厂家推出的年份酒在花费市场也成了香饽饽。徐宏女士以为：“目前的白酒珍藏较为无序。首先缺少价钱尺度，市场价钱都是拍卖价，没有威望机构评鉴白酒质量。同是茅台酒，哪些值得珍藏，哪些是流水线生产的花费品？市场中大部分的人都不知道。再者，白酒年份如何证明？真酒假酒如何断定？” 年份有讲求。法国列级酒庄生产的红酒蕴藏在温度、湿度合适的酒窖，且由威望机构出具认证书。部分白酒企业打年份牌营销，如十年陈酿，是将十年前的基酒和新酿造的酒勾兑，此“十年”已非彼“十年”了。徐宏等待树立一套规范的白酒珍藏认证制度。究竟，成了珍藏投资品的酒还是饮品。买了赝品丧失的是金钱，买到假酒可能是人财两失了。 外国人青睐黄酒。在他们看来，黄酒神秘，口感好，酒精度适中，更可作为保健饮品起到强身健体之效。徐宏介绍，黄酒酿造在宋代酒曲技巧上有一大发明，即红曲(以红曲霉为主的一种酒曲)的运用。红曲古称丹曲，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成。1979年，日本东京大学教授远藤章从红曲菌(MonascusRubber)发酵液中分别出一种可克制体内胆固醇合成的活性物资，命名MonacolinK,即洛伐它汀。美国科学家戈斯坦恩(Goldstein)和布朗(Brown)进一步找出洛伐它汀克制胆固醇合成的作用机理，获得1985年诺贝尔医学奖。 “高端黄酒市场没有发展起来，与没有有名品牌有关。黄酒厂家缺少打造酒文化的理念。市场须要具有全国和全球影响的名牌企业。”徐宏强调，黄酒珍藏同样要选择著名企业的产品，尤其是陶罐包装的酒。因为陶罐容器的透气性使黄酒里的微生物在储存进程中持续发酵，口感会随着时光推移越来越好。
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