葡萄酒是很多人最爱，具有很高的营养成分是一种极其高级的饮料。葡萄酒中含有丰富的氨基酸和维生素等，这种物质很容易被人体吸收，具有很好的调节作用，尤其对于女性来说可以延缓衰老美容养颜，随着生活水平的提高很多动手能力极强的人喜欢自己做葡萄酒，之所以要自制葡萄酒是因为担心外边购买葡萄酒的真假性，那么自己做的葡萄酒做是安全的吗？自制葡萄酒会有毒素产生吗？ 1、葡萄选择不当可能导致有毒 我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。 2、容易滋生霉菌 用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。 3、容器选择可能导致有毒 我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。 4、卫生问题可能导致有毒 毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。 自制红酒 5、隐藏有害物质 自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。 自制葡萄酒怎样去除甲醇？ 1.选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄； 3.还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放； 4.葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇； 5.酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类； 6.在发酵过程中尽量时间长一点，也就是葡萄酒要陈酿。
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