没有其它的处所像布根地（Bourgogne）的伯恩市这般，完完整全地符合妄想中的法国葡萄酒首府印象。虽然仅只是两万居民，由城墙围围绕着的中世纪古老小镇，但伯恩却是体验法国葡萄酒风土理念，认识布根地葡萄酒精华的较佳处所。位在法国东部的布根地是波尔多之外，全世界较著名的经典葡萄酒产区，不同于波尔多的古典严谨，隆河谷地的雄壮粗犷以及香槟的华美风度，布根地表示了葡萄酒较优雅细腻，婉约柔美的那一面。布根地的红酒，全体采取对环境相当挑剔，个性娇贵的黑皮诺葡萄（PinotNoir）。这个本地原生的葡萄已经有六百多年以上的历史，酿成的葡萄酒虽然不及其它产区来得浓重，但其优雅之姿绝非其它产区可以企及。布根地的白酒采取的是全世界较受欢迎的白葡萄夏多内(Chardonnay)，这个以口感圆润饱满著名的品种也一样是原产自布根地。相较于口感浓重的加州及澳洲夏多内，布根地的白酒更为均衡多酸，有着更丰硕的细节变更。 布根地葡萄酒的出色之处在于这里产的酒经常表示出原产土地的精力，反应着千年的酿酒历史，以及经过亿万年山海变动积聚成的侏罗纪岩层，仅只是山势些微的变动，酿成的葡萄酒就会变更出不同的风貌来。因为有这样的酿酒传统与特征，现在布根地的每一片葡萄园都依产酒的条件分为4个等级，其中较高级级的称为特级葡萄园（GrandCru），只有位在向东山坡，受光好，排水佳的历史名园才得以列级，只占全布根地1.5%的葡萄园，相当稀有名贵。伯恩城北两公里外的高登山上就有Corton和CortonCharlemagne两片特级葡萄园，亲身爬一趟仅300公尺高的高登山，不用太多的解释就能懂得为何山坡上产的葡萄酒可以比坡底的葡萄酒贵上十倍。 布根地公国在14到16世纪之间是介于法国与神圣罗马帝国之间的欧洲强权，版图由阿尔卑斯山往西北一直延长到大西洋岸。布根地公爵所树立的华美宫庭因文艺鼎盛而受到欧洲各国的注视，豪奢的水平远超过当年的法国国王。迁往第戎（Dijon）之前，伯恩一直是布根地公国的首都。现在城内还保存着当年的国会与主教堂，但较吸引人的却是建于1443年，由掌印大臣NicolasRolin创立的伯恩济贫医院(HospicedeBeaune)，是现今较具代表，保存较完全的布根地建筑，笼罩着颜色缤纷的传统屋瓦，是全布根地较不能错过的博物馆。更有趣的是，济贫医院保存了五百多年来善心人士捐赠的葡萄园，由专人种植和酿酒，每年在十一月的第三个星期日举办隆重的拍卖会，是法国葡萄酒界的年度盛会。即使赶不上拍卖会，也可以在伯恩的葡萄酒店里买到济贫院的葡萄酒。 伯恩城内是布根地精英酒商的荟聚之所，较受推重的首推BouchardP.etF.，JosephDrouhin、LouisJadot、LouisLatour及ChansonP.etF.五家，全都是百年以上的老字号，不仅拥有许多名园，每一家在城内都有数百年历史的地窖造就葡萄酒。即使连较不著名的Champy、Patriarche和ReinePedauque等等有都相当值得一游。在布根地因为不同的村落或不同等级的葡萄园都须要离开酿造，所以每家酒商每年都生产数十甚至上百款的葡萄酒，参观之后也通常可以品尝特殊多种的葡萄酒，例如Patriarche较普通的参观就可以品尝多达13窾的布根地红、白酒。 布根地的美食特产相当多，除了黑醋栗香甜酒(crémedecassis)，夏罗列牛肉(boeufcharolais)、布列斯鸡(pouletdeBresse)和Epoisse橘皮奶酪外，第戎芥末酱也著名全球，不过，全法国较的第戎芥末厂却是位在伯恩城里，1840年创建的EdmondFallot是法国仅存的传统石磨芥末厂，三年前才开放参观，非常值得一游。 不像波尔多仅以葡萄酒著名，布根地同时也是法国较出色的美食区，即使是传统老式的经典菜色却还一直充斥着精致过细的诱人滋味。法国厨艺里的经典名菜像布根地炖牛肉(boefbourguignon)，红酒公鸡(Coqauvin)，布根地蜗牛(escarotsàlabourguignon)和青蛙腿等全都是源自布根地的传统佳肴。在伯恩城内这些法式大餐的料理可全都成为随处可得的家常菜色。即使在伯恩住了一年，但每回当我进入伯恩市的城墙时，我总认为我正进入了一个有如法国美味游乐园的迷人城市。
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