巴斯德曾经说过：“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。” 于是，葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲求。美国《美食与美酒》杂志(《Food&Wine》)美酒版主编莱缇•蒂格甚至以为：“葡萄酒是一种语言，就像学一门外语一样难。” 随着中产阶级的突起，如今的中国涌现葡萄酒花费热，人们对葡萄酒知识的盼望，如同对葡萄酒的盼望一样强烈。书店里的葡萄酒普及读物也越来越多。但许多读物要么是专业但枯燥的教科书，里面尽是“发酵”、“单宁酸”、“橡木桶”等名词术语；要么是幽美但空泛的“小资文学”，写到只是“爱情”、“浪漫”、“风花雪月”，看了半天不知道与葡萄酒有什么关系……而台湾有名葡萄酒作家林裕森先生的《开瓶》(简体中文版已由重庆出版社出版)，则如同一杯好酒，必定令你回味再三。 林裕森在法国留学期间，抱着对葡萄酒的宗教般忠诚，曾开着一辆二手车遍访波尔多和勃艮第的葡萄园，与许多酿酒师、葡萄种植者、酒庄庄主以及酒商进行过面对面的分享，先后出版过广受好评的《城堡里的珍酿》、《酒瓶里的景致》和《葡萄酒全书》。而《开瓶》则是林裕森树立在丰硕品尝体验基本上的私人饮酒笔记，他从细节入手，用理性的态度、感性的文笔把深邃的葡萄酒知识娓娓道来，比如什么是“酒腿”？为什么要“换瓶”？“AOC”意味着什么？要不要买“期酒”？红酒的“雪茄盒味”从何而来？适饮温度怎么把握？酒杯如何选择？宴会上酒次序怎样支配？女朋友会爱好什么酒？ 许多葡萄酒读物或是介绍产区、品种和酿造工艺；或是教人认识酒标、控制品酒办法、成为葡萄酒专家。而《开瓶》却能唤醒我们对葡萄酒较原始的热忱，以单纯的心，用感官去亲近眼前的每一支独一无二的葡萄酒。如果您想更多地体验葡萄酒的乐趣，请打开林裕森的《开瓶》。
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