提到坐落在高加索山麓、黑海之滨的俏丽国度格鲁吉亚，人们首先想到的就是漫山藤萝的葡萄架、饮后齿颊留芳的葡萄酒。 法国１７世纪的有名旅内行沙尔登在游记中写道：“没有一个国度象格鲁吉亚一样，生产数目如此之多、质量如此上乘的葡萄酒”。 “卡赫季、卡尔特里、伊缅列吉、拉恰……”红酒饕餮们提起格鲁吉亚有名的酒产地，总是如数家珍。 物华天宝话葡萄 黑海宜人的暖风，高加索山国宜人的气象、肥沃的土壤……格鲁吉亚拥有合适葡萄生长的一切得天独厚的条件。 古希腊游者毫不掩盖对格鲁吉亚人的嫉妒：“他们不松土、不锄地、更不祈祷，上天却把如此优秀的葡萄赐予他们。他们唱歌跳舞，通宵达旦地庆贺，不爱慕也不行……” 格鲁吉亚的土地远远称不上广袤无垠，但是这里的葡萄生长面积之大，品种之繁盛，让人叹为观止。格鲁吉亚的葡萄种类超过５００，是世界上葡萄品种较多的国度，其中合适酿酒的有３０多种。较著名的有日卡齐特里、萨别拉维、齐兹卡等。尽管格鲁吉亚在历史上数次遭受侵犯者铁蹄的蹂躏，然而，这片土地上生长的葡萄，却是野火烧不尽，春风吹又生。 提起葡萄藤，人们都认为它很细，其实，格鲁吉亚有些古老的葡萄藤萝，竟然有人脑那么粗。人们用它来充任修建寺庙大门的材质。竹编的伟丽门扇，工匠们的锦心妙手让人赞叹不已。 翻开开格鲁吉亚卷轶浩繁的史册，可以找到有关格鲁吉亚是葡萄酒发源地的记录。格鲁吉亚的葡萄种植和酿酒业来源于公元前４０００年末至公元前３０００年初。看来，如今欧洲有名的葡萄酒之国法兰西，其葡萄也是来自格鲁吉亚的舶来品呢。 这或许不是空穴来风。考古学家在格鲁吉亚的不少古堡、皇宫的遗址处都发明了深埋地下的大酒桶。此外，还有语言学上的证据呢，英语、法语、德语和俄语中葡萄酒一词都是依据格鲁吉亚语来的。对于本国葡萄的格鲁吉亚源头，许多国度并未刻意遮蔽。至今，西欧和中东一些国度的葡萄品种还保存了它们原有的格鲁吉亚发音。 格鲁吉亚地扼丝绸之路咽喉。衔接着亚洲和欧洲，商旅船队将这里的葡萄品种和美酒佳酿传到了欧洲、亚洲和中东地域。 传说当年亚述人占据任何一个处所，臣服国度都要献上黄金，但格鲁吉亚是唯一的例外。他们可以用红酒取代贡赋。当然，遭外族践踏是屈辱的，但格鲁吉亚的葡萄酒享受了与黄金同等的礼遇，这却是不争的事实。 格鲁吉亚红酒的名声在十月革命以前到达了顶点，许多西方国度的大型盛宴都以格鲁吉亚葡萄酒来接待较尊贵的客人。在众多国度博览会上，它也屡屡折桂。苏联成立后，格鲁吉亚葡萄酒遭受了发展中的低潮。本来是世界葡萄种植和酿酒业发展如火如荼的时代，但格鲁吉亚酒却处于与世隔断中，覆盖周围的光环，也逐渐黯淡下来。 1921年，该国的葡萄酒曾被制止出口，世界失去了来自格鲁吉亚的美酒。更令人可惜的是，风靡当时的社会主义劳动比赛，将酒匠的注意力从酒品转向了酒产量。不少有名的酿酒师或是屈服，或是转业，或是远走异国他乡。 苏联时候，格鲁吉亚葡萄酒、白兰地、香槟的产量，占到了全国的１５％。 民族魂魄的载体 苏联时代酒品的降低，给格鲁吉亚葡萄酒的荣誉造成了毁灭性的打击，也给格鲁吉亚人的意识带来了伟大的冲击。 因为殷红如血的葡萄酒之于格鲁吉亚人，绝对不只是普通的佐餐品，而是民族精力的载体。它的发展，记录了民族的心路过程、代表了他们的人生哲学。 公元４世纪，基督教成为格鲁吉亚的国教。传说中尼诺在格鲁吉亚传教时，她手持的就是用葡萄藤的嫩枝做的十字架。 在格鲁吉亚的宗教典礼中，葡萄酒是贯串始终的不可或缺的主要道具。 至今，华丽堂皇的教堂内部装潢中，处处可以看见葡萄藤的图案。连格鲁吉亚的文字，也是从藤萝的曲折缠绕中汲取了灵感。 没有一个民族象格鲁吉亚人那样，献给葡萄和葡萄酒如此众多的诗篇、婉转的教会歌曲和舞蹈。 据说，两个格鲁吉亚农夫会晤寒暄，首先谈的是自家的葡萄，然后才是女人孩子和其他家事。对他们来说，较牵肠挂肚的永远是葡萄酒。借用唐朝大诗人刘禹锡的一句诗：“种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足……” 格鲁吉亚人生性善饮、好客。传说中，上帝要把世界上的土地分给人类。格鲁吉亚人因为贪杯而迟到了，所有的土地都分割殆尽。开朗乐观的格鲁吉亚人没有绝望，他们邀请上帝和其他的人一起喝酒，为上帝祝愿。上帝被他们激动，将本来留给自己的那片较好的土地馈赠给他们。 现实生涯中的格鲁吉亚人，同样以好客大度著名。每逢客人到家，他们总要拿出自家私藏的较好红酒，与客人分享。他们对传统习俗的保存和发扬，也令人钦佩。走进格鲁吉亚的红酒博物馆，你会看到修剪葡萄藤的专用器具，盛放葡萄酒的俏丽酒具等。而记载葡萄收割、美酒酿制典礼的壁画，更让人眼花纷乱。 格鲁吉亚的葡萄酒具，有粘土烧成的，古色古香；有金属铸成的，蓬壁生辉；有银制的，雍容华贵。格鲁吉亚的酒具同红酒一样，也在世界上享有盛誉。 酒桌上，人们在觥筹交织之际，总不忘为前列个将葡萄酿成美酒的人干杯，感激他创造了葡萄酒，给人们的生涯增加了俏丽的装点。 格鲁吉亚人不怕外族的入侵，信念和坚韧，是反对一切侵犯较好的兵器。但是他们对波斯帝国的侵犯，较铭心刻骨。因为波斯人抓住了他们的弱点，发明对百姓动武不能摧毁意志，就开端损坏被格鲁吉亚人看得比性命还重的葡萄园。“还我葡萄藤，我即使被活埋在沙土中也逝世而无憾……”这句脍炙人口的句子或许就来自当时吧。 置身首都第比利斯街头，虽然满目都是现代化的高楼大厦，但是也能看出城市人对葡萄的爱好。不少高楼的阳台上，都会爬出青涩的葡萄藤。因为对葡萄文化的酷爱，是金钱和位置不能阻隔的。 格鲁吉亚人的长寿举世著名，当然，格鲁吉亚红酒功不可没。因为酒中含有丰硕的铁质。对于健康者来说，葡萄酒是预防疾病的较好良药；对于染疾的病人，酒则是加速康复的催化剂。在景致宜人的葡萄酒产地，葡萄酒疗法更是令人耳目一新。 葡萄酒情结 伏特加是俄罗斯人的自满，但是，对格鲁吉亚的葡萄酒，他们也非常青睐。 在大文豪契诃夫的笔下，格鲁吉亚红酒是品位和身份的象征。在小说《谈戏》中，上校芬契弗列耶夫用产自格鲁吉亚的葡萄酒招待他的朋友、法官卢耶托夫。两人开端谈艺术、聊文学，以为自己很是风雅。 美国有名舞蹈家邓肯因为与俄罗斯天才诗人叶塞宁的恋情，跟格鲁吉亚的红酒也结下了不解之缘。她曾多次到格鲁吉亚首都第比利斯旅游。“有着俏丽黑眼睛的土著、芳醇馥郁的葡萄酒、层峦叠嶂的郊野”给她留下了深入的印象。当时的高加索共和国主席埃尔耶阿瓦专程陪她见识了真正的格鲁吉亚酒店。一桶桶堆积如山的高加索红酒，穿梭其间的掌柜好似一位酒神，席间，殷红的葡萄酒配上闻名世界的高加索肉串。能歌善舞的格鲁吉亚男子在顶着酒桶，舞起来。邓肯埋怨道，她无法招架热气腾腾的肉饼和醉人的葡萄酒的诱惑，体重又上升了。 美国总统罗斯福拜访苏联期间，斯大林曾经用较好的格鲁吉亚葡萄酒来招待他。罗斯福对此赞不绝口：“等我卸任后，必定要在美国卖格鲁吉亚红酒，安享晚年。” 罗斯福的话虽然没能变成现实，但如今的格鲁吉亚红酒已经可以在世界各地买到。它重新赢得了世人的垂青。 格鲁吉亚酒非常合适俄罗斯人的口味，这也是葡萄酒鉴赏家们广泛爱好格鲁吉亚的原因。据一家威望民调机构颁布的数据，喝葡萄酒的俄罗斯花费者中有１２％的人更爱好喝格鲁吉亚葡萄酒，而收入更高的莫斯科人中，这一比例高达１７％。 不过，千万记得饮用葡萄酒的一句不朽谚语：Drinklessbutbetter。饮少些，但要好。丰硕的文化底蕴、卓尔不群的口味、老少咸宜的品种，合适的价钱，当之无愧地成为红酒饕餮们的。
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