葡萄酒巨匠OlivierHumbrecht提出，土壤与葡萄植株的健康状态应该依据葡萄酒中的矿物资含量进行评估。 本月，在伦敦举行的生物动力种植品酒会（Biodyvin）上，OlivierHumbrecht说：“葡萄酒如果含有较多的矿物资成份，解释土壤对植株的作用后果好，葡萄植株也能从土壤中萃取到这些矿物资。” 生物动力种植协会（Biodyvinassociation）已成立十五年，作为协会主席Humbrecht在品酒会期间做了一份名为“生物动力葡萄酒中的矿物资”的专题报告。 Humbrecht称，该论题一直存在颇多争议，之所以旧话重提，是为了“通过生物动力种植办法，酿出更好的葡萄酒。”Humbrecht强调，评估葡萄酒的矿物资成份须要庞杂的剖析，这些矿物资不可能用鼻子闻出来，此外，人们经常毛病的将这些矿物资味道当作葡萄酒的瑕疵（如还原味道）。 从另一方面看，“你必需学会用味蕾去辨认矿物资，也许闻不出来，但可以品尝出来。矿物资会从酸度与PH值方面调剂酒的构造，甚至可以让酒尝起来有咸咸的味道。” 谈到生物动力种植对进步葡萄酒矿物资含量方面的影响时，Humbrecht指出，这种耕作方法有助于增长土壤中的微生物，赞助葡萄植株根系扩散，从周围土壤中摄取更多矿物资。 “权衡葡萄园是否管理得当，较好的方法是查看葡萄根须周围的土壤活气，你会发明大批微生物，像白色的小菌菇一样，没有它们，植株就不能更好的生长。如果给土壤施加化肥，这些菌根就会消逝，这也是传统种植办法的弊病。” 会后，Humbrecht弥补说：“当我们讲到优质葡萄酒时，都愿望这款酒表示出原产地的特色，我过去可能会用到terroir一词，但应用矿物资一词更适当，更准确。”“至于说，矿物资含量高的葡萄酒是否就比矿物资含量低的酒好？这一点可能存在争议，但至少可以保证你尝到的葡萄酒反响出真正的原产地风味。”
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