毕竟侍酒师是怎么回事呢？侍酒师的外语单词Sommelier源自法语，指的是酒店里有专业酒水知识和技巧，为客人供给酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的辨别、品评、采购、出售以及酒窖管理的专业人士。侍酒师要有根本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、崇高的品味和鉴赏力。您千万不要把这种欧洲人十分尊重的职业混同于一般的酒店侍者。在欧美国度，侍酒师是神秘的，又是令人敬慕的。它像是葡萄酒与菜肴的证婚人，将它们完善地联合在一起；它又像是饮酒者的老师，让他们可以完善领略到葡萄酒的魅力；它还像是个星探，无论葡萄酒价钱贵贱，都会将它较闪亮的一面展示在人们的面前。侍酒师，在国外通称为“Sommelier”，是国外高级酒店中不可或缺的角色，更是米其林这种美食餐厅的“黄金招牌”。平时侍酒师总是静静地站在餐厅的一旁，让人觉察不到他们的存在，一旦有客人进入，他们便快速成为餐厅的主角，用餐的引诱者。“谁还不会吃饭啊，哪用得着他的引诱！”时常会有人发出不屑的话语。但他们的确会让客人对美食与葡萄酒有一种全新的懂得，吃出特殊的味道。客人会发明自己不是简略的吃饭，更像是在享受那种葡萄酒与美食共同演绎的传奇。 在葡萄酒这个变更莫测的世界里，品酒师与侍酒师一同成为较神圣的职业。品酒师就像一位葡萄酒专员，有着大批的葡萄酒知识，可以很客观地将每款葡萄酒放进人们的脑中；而侍酒师总是去默默观赏葡萄酒，去发掘它的特色，即便是一款很低廉的葡萄酒，也会让它和合适的食物做出完善的搭配，让它展示出自己奇特的魅力，让人们可以不自觉地记在心里。 每一位胜利的侍酒师都随同着一段艰辛的成长阅历，他们至少须要5-8年的历练，有对葡萄酒知识的熟读控制，有对葡萄酒的居心领会，还要有对食物口味的充足懂得……在全世界，真正巨匠级的侍酒师也就100多位，所以每个侍酒师的养成是非常不容易的。较后想劝告大家的是：如果您有机遇喝一款好葡萄酒，请千万不要大口地干杯。假如被一位真正的侍酒师看见了，他不见得会笑话你，但他必定会很心痛、很伤感。在西方侍酒师眼里，一瓶好红酒，就像中国文人心目中的诗词名篇，您必定要慢慢地细心地品味！
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