我们一生中能尝多少种酒？超过一千种？OlivierPoussier在上个月的10天内就喝了这么多。 在一次采访中，Poussier表现品这麽多酒这对他来说也是非常不寻常的，即使他的工作就是为奢华餐厅Lenotre挑选美酒。“通常的工作量是一周80种酒，”他说：“当品尝的时候，你能马上分辩哪些酒不行...即使你不把它们倒入嘴中。” 他要为Novotel和Mercure连锁酒店挑选800种酒---这两家连锁和Lenotre一样，都为法国Accor团体所有。在这一周工作停止後，他还得在周末评审酿于2001年的350种波尔多和其他品种葡萄酒。他也为法国航空公司的头等舱和商务舱旅客挑选酒品。 这位43岁的品酒师在2000年荣膺“世界较佳品酒师”称号。在新品层出不穷的酿酒业，他从未被味觉上的挑衅所吓倒：“我总是直接去酿酒场。每个月，我都能荣幸地在葡萄园待上三、四天，品尝还在酒桶中的新酒。” OlivierPoussier，43岁的品酒师，在2000年荣膺“世界较佳品酒师”称号。 Poussier有大批的工作要完成。光是Lenotre一家旗舰店PreCatalan，一年就要卖出25万瓶红酒和香槟。他总是尽力拓展人们的品尝规模。当他于1982年在巴黎餐厅Tourd’Argent开端工作时，人们的口味还非常保守。 但从1987年到1989年，Poussier来到牛津和伦敦工作，他也开端品尝来自世界各地的酒。现在的他在世界各地旅行品酒买酒，一个大筹划即是在明年三月到阿根廷。 雷斯令规矩 虽然Poussier在世界各地都转了一圈，他仍然不看好在中国和韩国温暖地域开拓的新葡萄种植园，并称这里的产品在种类和品德上永远无法与欧洲匹敌。 他较爱好的是波尔多红酒，比如ChateauLatour和临近的ChateauLeoville-Las-Cases，但并不仅仅拘泥于该地域。“我并没有较爱好的地域，他说明说因为在进入餐饮业前，自己在与酒业没有任何接洽的巴黎长大。 他也攻击了业界对2003到2005年波尔多葡萄酒的吹嘘——业界往往把这一时代充分的光照作为广告理由。“如果阳光是优质葡萄酒的决议性因素，沙漠将布满葡萄园和酿酒厂。”他说。 他较爱好的葡萄品种是雷斯令白葡萄。德国和法国、卢森堡接壤的莱因河和摩泽尔河谷里长满了这种葡萄。“我对当今酿酒业的担忧来自口味的趋同化，它们要10种口味。”他举了目前来自CabernetSauvignon，Merlot和Syrah等少量品种占领了全部葡萄酒市场。“仅仅让这十来种酒普及是很危险的。”他说。 目前，东欧地域如克罗地亚，克里米亚开端兴起供给奇特种类的酿酒园，Poussier表现它们有制作出未来较好葡萄酒的潜质。 “对我而言，这些就是新的黄金国。”Poussier说：“如果我是亿万富翁，我就会更愿意在东欧开拓酿酒园，而不是在拉美种国际化的酒。” 在过去的20年中，他在自己的酒窖里囤了三千到四千瓶美酒。当被问及是否有时光来品尝时，他说：“我不知道。我有三个孩子。如果我来不及喝，这就归孩子们了。”
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