“克里玛”（Climat）的概念比产区的概念小而细化，它是指能给葡萄酒带来与其他处所完整不同样特点的一小块土地。例如，尚贝丹（Chambertin，又译作”香贝天“）产区的贝兹园（Clos de Béze）规模在公元630年就已划定，“自此从未有过丝毫没变”，勃艮第大学教授杰基·里戈（Jacky Rigaux）如此强调。 随着申请列入世界遗产名录的候选者越来越多，申报的条件也越来越庞杂，申请地必需证明具有特别的世界性价值。世界较着名的酒庄罗曼尼康帝（Romanée Conti）的主人奥贝尔·德·维兰（Aubert de Villaine）说:“尽管如此，我的义务就是要把申请工作进行到底”。奥贝尔·德·维兰担负勃艮第产区“克里玛”（Climat）申遗协会的主席。申报工作由他牵头并非偶然，罗曼尼康帝酒庄是解释“克里玛”（Climat）价值较好的例证。此庄园共有六小块土地，大都彼此紧挨在一起，所发生的六款不同的葡萄酒各具特点，一个比一个更好。然而，六款葡萄酒的生产所用的葡萄品种和酿造工艺却完整雷同。造成这些差别的原因也绝非偶然：几十年来，每个不同的“克里玛”（Climat）中生产的葡萄酒的作风一向坚持不变。 勃艮第产区愿望世人懂得的正是这个自然与人文同时塑造的遗产。它是“人类发明智慧的杰作”，这也是结合国教科文组织（UNESCO）提出的重要条件。勃艮第并不是前列个提出申报项目标产区，葡萄牙已经胜利地把上杜罗河谷产区（波尔图甜酒产地）以及皮库岛的葡萄园景区参加到世界遗产的名录上。法国圣埃米利永（Saint-Emilion）产区也于十年前获得了世界遗产的称号。 罗曼尼康帝酒庄的主人奥贝尔·德·维兰 为什么要申报参加世界遗产名录呢？奥贝尔·德·维兰这样写道：“没有任何一个处所像勃艮第这样把土地和葡萄酒的关系、以土壤根源辨认产品的做法推向如此深远的境界。通过申报可以流传“克里玛”（Climat）的广泛价值和处所生产的特点模式，并让相干的人们意识到自己肩负着掩护这个遗产的义务。” 为了解释“克里玛”（Climat）并不仅仅是一个理论化的概念，不妨来谈谈较近我亲历的一个小故事。在巴黎我主讲的葡萄酒学校Grains Nobles的一次勃艮第夜丘（C?te de Nuit）品酒课上，一位热忱的喜好者邀请了他的爱人加入。显然她不怎么喝酒，但为了表现她在现场认真参与，为了“爱情”（不必定是对葡萄酒的爱情），她待在品酒桌较远的那一侧，品酒的时候只不过是用嘴唇沾了沾酒。 过了一会儿，她一点一点地靠近了过来，越来越有兴致地听着我们对葡萄酒的评价，精神开端集中到了杯中之物上。1966年的香波-蜜思妮夏姆园（Chambolle-Musigny Les Charmes）让她激动得流下了眼泪。当我们品尝1943年的武戎园（Clos de Vougeot）时，她已经能完整懂得其中的千般精妙了，甚至比一些有着多年品酒经验的人懂得得还好。她旁边那位惊诧地评价说：“这简直跟圣保罗改变皈依耶稣一样惊人。但更不同寻常的是：这酒是在直接跟她说话！”只有一瓶巨大的勃艮第酒才有这等令人着迷的魔力。
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