作为一名资深葡萄酒品酒师。不仅仅对葡萄酒本身，对于全部葡萄酒行业都有着深入的看法。但从交谈中可以得知，他与“时尚界”完整不搭边。而对于葡萄酒酒文化和酒业市场，他的素养绝对称得上“通透”。他入行十多年，品葡萄酒的本事是一杯一杯磨练出来的，对酒业的懂得是一年一年的摸爬滚打中探索出来的。这与培训几个月，考一个资历证的品酒师有很大的差别。 无论如何，好的葡萄酒品酒师都必需有一手艳惊四座的技巧：盲品。一杯没有任何解释的葡萄酒，抿一小口，能够知道酒的产地、年份，品牌以及各种特点。这得须要一个好鼻子，一个好舌头，还得靠天分，如武侠中的高手，年青时就必定骨骼奇绝，若是一个郭靖，大概没有什么师傅能如洪七公般发明奇迹。 品酒的本领没有个几年之功是万万不行的。较起码，低档酒、中档酒、高级酒都要尝过，有比拟能力鉴别好坏。周宏业说品酒师得从低档酒品起，若是开端就接触高级酒，那就如同一出身就穿丝帛锦衣，从此之后就忍耐不了棉麻布，也就不能领会棉麻布也有其惹人爱好的种种利益。 爱酒之人都是想喝好酒的，尤其是深入明确好酒妙处的品酒师们。所以做品酒师是个烧钱的工作。酒的等级不断进阶，单价从几十、几百到上千上万，痴迷者较后倾家荡产的大有人在。在这方面周宏业是理智的，平日里只喝“性价比拟高的酒”，做到这一点也很不容易，要对各种酒的品德和行情了如指掌才行。当然，一个获得业界认可的品酒师是不缺乏喝好酒的机遇的。常有酷爱酒文化的富豪以及酒商请周宏业去品尝一些或稀有，或昂贵的酒，认为酒估价，或者对未来市场营销做出预判。 再牛的剑客也得从“背剑谱”学起。要成为顶尖的品酒师除了禀赋，还得靠后天的修炼——熟记各种酒的前世今生、来历、品性。这些基本知识可以与灵敏的味觉、嗅觉相互佐证。比如一瓶产自澳大利亚的红葡萄酒是不可能尝出波尔多红酒因地质而具有的那种特殊味道的，有时候眼睛、鼻子和舌头会诱骗你，但知识不会。有些若有若无、似是而非的味道，即便品酒师要加以渲染，也会依据产地做出断定，绝不会张冠李戴。如果说从重庆美女身上闻到火锅味是正常的，但要闻到煎饼卷大葱的味道，心里就要画个问号，细品慎言才行。 一些充裕阶层在尽尝各种贵、奇的美酒之后，也开端重视文化的体验。这时候，品酒师就担负起“文化导师”的角色，引领喝酒的人从味觉、嗅觉的感官享受，迈向更高的精力享受。此种情形下，品酒师经常面临两难地步：主人家供给的酒虽然价值不菲，但有时候味道和内涵并不与之价钱相匹配。此时要不要说真话成为一个难题。说真话坏了东道主的心境，说谎话一是违反原则，二是坏了口碑。品酒师一般都极具个性，尤其是本身身价就不菲的品酒师，更不怕得罪人，经常令东道主颜面无光。不过这正是品酒师的可爱之处。 国内品酒师在业界的认可度因为没有必定的尺度，所以常常是靠在小圈子内口口相传。除了技惊四座的酒的辨认才能，也讲求“门第”。一个师从国际巨匠的品酒师自然能获得业界更多的青睐。另外，品酒师要扩展自己的著名度，也须要有好的文字表达才能。很多品酒师都为杂志撰稿，或者在酒类的展会上做评委、嘉宾，这是建立个人品牌的有效门路。 品酒师可不代表是“酒鬼”，酒量也不必定很大，但在酒入喉前后的每个细节都有戏如发丝的专注体验。以葡萄酒为例：醒酒是较基本的一步。在品酒师眼里葡萄酒是有性命的，醒多久，在什么样的温度下醒酒要有准确的把握，否则很容易暴殄天物。醒酒之后就视察，从酒的色彩和色泽断定这瓶酒是否成熟，是不是有杂质。接下来就是闻。这要联合葡萄酒专业知识，懂得当地的土质以及各种特殊的味道。较后，就是尝。喝大半口红酒，在口内停留十几秒，深呼吸让空气与酒充足接触，感受其酸、涩、甜等口感。 品酒师也许并不神秘，但对爱酒之人来说，这是一个幸福的职业。每日有美酒作伴，不亦快哉？
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