鲁昂大教堂记载酿香槟的玻璃 分开了凯歌酒庄，我们开车到兰斯着名的鲁昂大教堂（NotreDamedeReims），听闻里面的玻璃图案令人惊叹，更主要的是其中的三片玻璃印上了香槟酒的酿造进程。 这是个历史悠长的教堂，单是看板上的文字就得花上老半天。我们寻觅般的终于找到了那三片玻璃！图案画了葡萄种植和收割进程，还有香槟酒的酿制，就像一幅连环图一样。看来，香槟酒和宗教的关系可不简略啊。 咦！细看之下竟然看到画上去的酒瓶和器具有熟习的黄点，好像是凯歌的特点色彩呢！是赞扬凯歌对香槟酒的贡献还是看者的理想就不得而知了。 访问香槟之父的酿酒房 大老远来到香槟区，我们总不能不去访问这间有千年以上历史的奥维耶大修道院（Hautvilliers）。听说从1668年到1715年，香槟之父佩希侬修士（DomPerignon）就是在这里担负管理酒库的工作，并以制作葡萄酒而著名。他的革命性做法——混杂不同年份的葡萄汁——为香槟打开一个无尽头的调色盘，让人们有机遇品尝到奥妙的香槟酒风味。他的贡献不只如此，香槟酒的过滤和封瓶也是有赖于这位修士的巨大创造。法国人酷爱葡萄酒，对香槟更是爱不释手。我信任如果可以的话，佩希侬修士确定会被封为圣徒。在法国人的眼里，他给人间带来一种美妙和难以言喻的欣喜，使生涯更高兴！ 佩希侬香槟酒是较的香槟之一，在18世纪时被Moet收购成为举世注视的香槟品牌。它涌现在文学作品、侦察小说和电影里。每次都和庆贺有关，一次胜利的义务，一份意想不到的喜悦。 MoetetChandon的负责人非常好客，除了参观佩希侬修士的酿酒房和修道院外，还支配了一顿丰硕的午餐。我们品尝了一系列的年份香槟酒，印象深入的是1995年的佩希侬，在2005年才被封瓶问世。它的多层香味至今记忆犹新，让我想起无花果和坚果。在口里又多了一层苹果和矿物的风味，而且结尾悠久。 从餐前小酌，佐餐到甜品搭配，每一道菜肴和香槟酒的配搭充足表示出相辅相成的道理。更何况佩希侬的香槟是只有好年份才会推出面世，它只用两种葡萄品种——夏多内和黑皮诺，奇特的香槟就像一夫一妻的体制。这次的品尝岂止杯中物而已。 我们总是在人生主要的时刻想开一瓶香槟，不管是欢快或是走出悲痛后的自我鼓励。香槟永远和胜利、凯旋成功相连。香槟酒能在社区的小超市里谦卑的冒着气泡，它也能在豪华的宴席里趾高气昂，只因为它有一个神奇的名字Champagne。
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