天平，一种平衡器。由支点(轴)在梁的中心支着天平梁而形成两个臂,每个臂上挂着一个盘,当两边盘上物体的重量一致时，梁上的指针指向正中刻度。这是安稳的一种器具，而在万物中也时时存在诸多安稳，像神化中的宙斯主宰正义与邪恶的安稳，荔枝凉与热性的安稳，波尔多左、右岸的安稳。分隔波尔多左、右岸的多尔多涅河千年来孕育着相异的葡萄酒文化。左主高尚典雅、大气华美，右主柔和甜蜜、平易近人。走进波尔多会发明左岸的城堡宏伟壮观，酒庄多半由世界财团或世袭贵族拥有，由酿酒团队进行管理，而右岸的建筑物住家感很强，酒庄多半由世代相传的主人家拥有及主理。 从布根地去往波尔多较便利的行程是从里昂直飞一小时。到了波尔多时刻感受到浓重的商业氛围。机场和高速建立着繁多的葡萄酒品牌的广告，来接机的专业司机即使在35度的高温下也西装笔直，无论阳光多激烈，无论等待时光多久，永远坚持笔挺的姿态和正规的西装穿着，一改香槟区和布根地的随和风格。一个小时的车程我们来到玛歌村，入住二级酒庄力士金ChateauLascombes的城堡，力士金在2001年由美国人ColonyCapital接手后，除花大力量改良葡萄园、酒窑，并重金聘任了本来在一级庄拉菲庄的首席酿酒师DominiqueBefve接收。Dominique接手后的2001、2002、2003和2004均获得RobertParker和WineSpectator打出九十多分的高分。力士金的城堡高三层，每个房间的装潢作风都不同，我住在一个面西200平米的大套房，卧室内的欧式大床面对大窗，葡萄园尽收眼底，床上铺着白色的羊毛毯，对于没有空调的老城堡来说白天就太热，到了晚上11点后凉风席席很是舒畅。因为气象干燥，浴室铺着厚厚的地毯，即使水花溅到也少会涌现霉烂。我们的到来使城堡变得异常热烈，Dominique很早就放下工作来陪同我们共进晚宴。说到Dominique就要少少介绍一下这位老朋友了，08年他曾带着很多好酒来到南宁，与我一起在沃顿酒店共同为南宁的葡萄酒喜好者举行了一场高规格的晚宴，席间貌似影星的Dominique及他的好酒让嘉宾都印象深入。今天来到他的酒庄，自然是少不了美食美酒的盛情招待。我较爱好的是头盘红醋栗鹅肝酱，佐以带有浆果、烟草香味，口感浓郁2005年的力士金非常的协调。而较新的2006以及2008的副牌酒力士金骑士也表示精彩，我当推举这个酒给不追一线品牌的爱酒人士，价钱合理，很值得一试。 拉图酒庄ChateauLatour早在1855年波尔多葡萄酒评级时，连同拉菲、玛歌、红颜容、及1973年晋级的武当王就被评为一级酒庄，并称左岸"五大"名庄，作风在"五大"中较为刚劲憨厚。1993年被欧洲首富，法国零售业巨头巴黎春天的老板毕诺Pinault以8600万英镑的重金从英资财团收购，酒庄由着名酿酒师让-保罗?加德尔（Jean-PaulGardere）全权打理。进入拉图感受到的是严谨的让-保罗酿酒作风的完全展示，葡萄园、酒厂与地窖异常清洁整洁，葡萄采收后直接从接近葡萄园的厂房窗口送入，较大限度的减少氧化风险，并采取控温不锈钢发酵罐进行发酵，这些小细节体现在酒上是一细不苟的严谨，没有丝毫的刻意讨喜民众，绝对的饮家作风酒。我们在现代作风很强的品酒室里品饮了98，2000、2005、2006、2008，都是拉图、小拉图(副牌)的好年份，整体感受是单宁强劲但足够细腻，不能说有丝滑的感到却很工整，酒的架构很大，不为常人接收的霸道，属于我爱好的酒。 而拉菲ChateauLafite作风就完整不同，温顺婉约，是"五大"中较特殊讨国人爱好的酒。早在18世纪，拉菲已成为了法国国王路易十五的宫廷御酒，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊ThomasJefferson也对拉菲评价甚高，1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由托马斯－杰弗逊签名的拉菲葡萄酒拍下了十万五千英镑的高价，是迄今为止世界上较贵一瓶葡萄酒。1868年，银内行罗富齐男爵BarondeRothschild成为拉菲的新主人，其家族经营一直延续至今。进入拉菲感受的是贵气，虽不及拉图霸气，却近乎完善。拉菲的酒窖始建于200年前，应当说是全世界范围较大的，里面寄存着大批的各年份酿造的酒。而在酿酒作风上古达尔（JosephGoudal）巨匠力求完善，采收期时会雇佣250人同时采收完整成熟的葡萄，而拉菲头号酒全体选用40年以上的树龄的果实，稍有瑕疵的做成二号或三号酒。为掩护名贵的葡萄树，甚至每株都竖立铁丝网以供葡萄枝攀援，避免果实受尘土之侵。品饮的2000-2008几个年份都是果香突出，芳醇柔顺，回味悠久这种固有奇特的作风，即使刚入门的人饮用也会很快接收。对于拉菲来说，2004，2006这样刚开端不被看好的年份，现在价钱也快速彪升，喜好拉菲的人士可大手笔购入坐享增值回报。
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