对每位美酒喜好者来说，从刚开端把葡萄酒当成偶而为之的观赏品，逐渐随着品酒工夫的精进，葡萄酒也变为生涯的必须品。从对单一酒款、特定酒区的喜好，也会改变成爱好不特定年份、不同产区及多样葡萄品种的全方位的葡萄酒喜好者。这可能是全世界葡萄酒喜好者喜好的“养成进程”吧。 所以当你一脚跨入葡萄酒的品赏世界，另外一只脚就要开端步入葡萄酒的珍藏之旅了。 葡萄酒的珍藏，一方面可以给藏家带来丰富的利润；但另一方面，它供给了藏家永远有持续珍藏新酒的资本以及品尝到日渐价昂且求之不易的老酒的机遇。 先以投资的利润而言。在国度经济情形一片大好，以及国外奢靡产业推波助澜之下，大陆对于属于口舌享受较奢靡项目标法国波尔多红酒的兴致，也日渐浓重。在一窝蜂炒股票、楼盘及古董后，又有一波人将投资或炒作的眼力朝向波尔多酒。大半年前，在伦敦酒市传出了一个资讯：某位华籍人士以500万英镑的现款，到伦敦来收购1982年份的拉菲堡(ChateauLafite)。尤其耐人寻味的是，此公收括的项目只是拉菲堡(ChateauLafite-Rothschild)，不是酒评家更为珍爱的如花堡(Lafleure)、欧宗堡(Ausone)、白马堡(ChevalBlanc)；或是年份也极佳、而酒体比已经逐渐超出颠峰的82年更为强劲，也更有投资价值与发展潜力的拉菲堡9字头好酒。此公的动机再也显著不过了：逢迎大陆对波尔多拉菲酒庄品牌的盲目迷信，而且当然也海赚了一票。如今全世界的拉菲酒，恐怕在大陆是卖得较高的。 葡萄酒的珍藏获利率必定是可观的。这个道理非常简略：每一个年份的每一款葡萄酒数目，绝对是过1个月少1个月，过1年少1年。依据市场供需定律，想一试芳泽好年份好酒的酒客，也会随着时光的增长而成正比，葡萄酒也自然成为这个市场经济较炙手的一门投资项目。前两天，我在书架中偶然找到了台湾出售酒的龙头酒窖之一的诚品酒窖的1998年目录。这个在1993年才在台北成立，初期出售仅有200多个酒款的酒窖，5年之中扩充到出售达5200种酒款的大范围。我饶有兴致地翻开这个9年前的美酒目录，看一看这9年来美酒的价格在台湾翻了几番。 首先我翻到了1961年份马歌区(Margaus)的帕玛堡(Palmer)。这是一款近40年来较为人津津乐道的传奇酒款。本来1961年份的帕玛堡在两年后应市时，出厂价只在10元美金高低彷徨。等到美国的帕克(RobertParker)，惊为天人，将他评为100分的满分后，立刻成为万方争购的对象，价格立刻飙上100美元。这款酒也是酒国朋友想要品尝6字头名酒的前列选择，甚至超过同一年份的拉菲堡。我记得3个月前，我的一位好友，也是被称为“中国皮带大王”的王东生兄，特殊从酒窖中找到一瓶与我分享。不可思议地，这瓶已有接近半个世纪高龄的帕玛堡，酒液仍然散发出泛着琥珀光、砖红色的俏丽色泽，除了花香味夹着甘草、黑枣，及淡淡的樱桃味，单宁极为柔和，大致上这瓶酒已有“美人迟暮”之憾，已超出了颠峰(OverthePeak)。但是这瓶酒很令人怀旧，“遥想公瑾当年”，想想1980年前后，这瓶酒正值盛年时，当是何等的风光啊！ 回到售价的本题，1961年的帕玛堡售价为台币3.6万元台币一瓶(约合人民币9000元)。而东生兄为同样一款酒，则付出了13万新台币，换句话说涨幅接近四番之多；以大陆较热点的82年份拉菲堡而论，为1.8万台币(约4000元人民币)。而目前台北市价约为3.5万台币，涨幅接近两番。至于90年份的拉菲堡则为9600元台币一瓶，95年份为8800元一瓶，现在目前台北市价分离为3万元及2万元，涨幅都至少2倍至3倍以上。 在台湾一般银行储蓄利率不过2%，在银行存款10年，利息不过两成；而投资在葡萄酒获利至少是银行存款利息的10倍以上，无怪乎台湾近10年来已经有越来越多的酒客们已经每年将一部分的收入购置葡萄酒，也几乎很少有懊悔的。 中国大陆的葡萄酒因为观赏及进口量都较少，相形之下日后的涨幅必定超过台湾、香港等地。因此现在就着手收集，当是稳赚不亏。惟大陆葡萄酒的储存条件不好、冬寒夏热，每位藏家必定要预备恒温酒柜，否则过一个炎夏，所有的藏品都会变质而没有任何价值。也因此大陆葡萄酒的买卖也必需针对蕴藏风险列入斟酌。 至于蕴藏的项目，如果是以投资为导向，当然要以著名度高、年份好为对象。这是因为买家只会对这种名酒花出大钱。我在去年杭州科技出版社出版的《稀世珍酿――世界百大葡萄酒》，入选的酒都是值得投资的对象，其中收纳了68种世界的红酒，属于波尔多的便有26种之多。读者可以参考。 论起红酒的珍藏，也可以分为民众珍藏及小众珍藏。在葡萄酒的范畴，会有一些所谓金字塔层级的“挑剔族”，就像有人不以奔跑或宝马为好车的代表，而只爱好保时捷、莲花作为品味的代表。葡萄酒的喜好者中，也有一批专门寻找珍藏或品尝特别酒区或稀疏年份的酒款。就以诚品酒窖的负责人吴明都兄为例，他猖狂爱上老香槟及老勃艮第的痴迷度，可以说是“全台著名”。 但民众珍藏，还是必需要朝向珍藏得到的好酒。波尔多酒无疑是民众珍藏较好的起源。波尔多名酒园林立，四五百年来的酿酒传统，已经让波尔多酿酒技巧炉火纯青。每个胜利的酒庄，都有一套不传之秘。所以，即使年份再差，波尔多的酒仍然拥有值得一试珍藏的价值。即使是属于高价位的酒庄，例如梅多克区的五大酒庄，年产量都超过20万瓶以上，给酒市流通供给必定的数目外，可以供珍藏、转让。我信任大陆今后的葡萄酒市场仍是以波尔多酒为主力。
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