随着社会的不断发展，人民生涯程度的不断进步，葡萄酒已逐渐走进了人的心中。提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰，俏丽的气象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的较大产区，种植面积达12.3万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒到达了总产量的95％。 位于法国西南部的波尔多，有着得天独厚的气象与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气象让波尔多地域的气象总是那般地平和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟，全年变更不大的气象有利于酿造庞杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性的柔媚气质，因而有"法国葡萄酒王后"的称谓。相对于勃艮第通常采取单一品种的葡萄酿造葡萄酒，波尔多产区更重视调配。波尔多较精湛的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后控制他们各自在目前的个性以及将来的演化，然后加以发明性地调配。在斟酌到不同类型的葡萄混杂后的相互影响，酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年，二十年乃至更长时光以后的口味。 对许多人来说，波尔多酒的魅力正在于此。丰硕奥妙的口感随着时光的流逝共同演化，丰化出富泽的口感。波尔多地域由多个小产区组成，每个小产区由于自然条件的差别，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时，往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐蔽的来自大自然和酿酒师的融会功力。 波尔多地域的葡萄酒，庞杂、协调、文雅，重要由赤霞珠葡萄混制而成。
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