在《杯酒人生》里，因为主角的一句话，梅洛在美国的销量一年内骤降20%。在南澳采访的这几天，我发明很多酿酒师都不爱好这部电影。 在McGuigan酒庄采访的时候，酿酒师JamesEvers说了一段很有意思的话。他说《杯酒人生》唯一值得确定之处，是它描写了两种较典范的喝酒人：一种是葡萄酒的势利眼，自认为很懂酒，其实知之甚少；另外一种是葡萄酒白痴，不关怀什么品种，能喝就行。在他看来，白痴比势利眼好，至少他们是自由的。 在澳大利亚，梅洛是较主要的红葡萄品种之一，仅次于西拉与赤霞珠。它通常和赤霞珠混调，如果选用100%的梅洛，则酿出来的酒会非常柔软饱满，并且早熟。 "人们说，梅洛让人想起玫瑰花瓣的味道。"菲利普说，"品酒的时候，你得动用一些想象力，并非真的有玫瑰香，只是有一点类似而已。" "爱好莎当妮的人，往往也会爱好梅洛，这种酒会在你的鼻子里留下一种非常柔软的香味。中国人聚餐时，一顿饭会吃很多菜，难免有让步，一般我会推举莎当妮，但如果是红葡萄酒，则可以选梅洛。" 第二杯红酒色彩极深，近乎黑色，名叫添普兰尼洛。有点拗口，一问之下，才知道是西班牙的一种红葡萄，在西班牙被称为"野兔的眼睛"。15年前才引进澳大利亚，较近几年才开端风行。 "澳大利亚的葡萄品种一般都是从法国来的，水果味重，但添普兰尼洛的特色是咸、涩，有香料的味道，与地中海式食物很配，比如意大利菜、葡萄牙菜，他们的食物咸、干，用很多橄榄油，很好的对比。" 第三杯，赤霞珠。"很特殊的味道，就像你用手搓叶子，手心会留下新颖的青草味。这种酒不易单独喝，口感很涩，因为单宁含量很高，但与食物在一起，却是风味极佳。食物中的蛋白质与酒中的单宁相作用，你的嘴里能立刻感到到食物构造的变更和酒的柔滑。如果你想单独品红葡萄酒，可以选梅洛、黑皮诺或者西拉。" 较后一杯，西拉。这是我们这几天喝得较多的一种酒，几乎每一家酒庄都有压箱底的西拉。很多酿酒师都说，西拉是能反应澳大利亚人性情的一种酒，大方、浓烈、直爽…… 澳大利亚的前列株西拉是一个叫詹姆斯·巴斯比的人在猎人谷种下的，他同时被澳大利亚人和新西兰人尊称为"葡萄酒种植之父"。19世纪20年代，他随着父亲从英国来到澳大利亚，在猎人谷种下了前列株葡萄。10年后，他回欧洲旅行，从法国、德国、西班牙和葡萄牙带回了365种葡萄枝，囊括了当时欧洲几乎所有的葡萄名种，有西拉、黑皮诺、马尔白克、雷司令……其中不少是巴勒斯坦、叙利亚和波斯古藤的后代。 这些葡萄中，有一些因为不适应澳大利亚的气象与土壤逐渐被淘汰，但绝大部分存活了下来，并从猎人谷逐渐扩散到澳大利亚的各个角落，就像几千年前，它们逐渐适应了欧洲的气象与土壤一样。西拉是其中性命力较为兴旺的一种葡萄，它几乎在澳大利亚的每个处所都能生长，衍生出300多种不同的品种，风味各异。巴罗萨的西拉以丰满、浓郁和柔滑的口感着称，而东南部凉快地域的西拉更加收敛、辛辣。云咸、奔富等酒庄都以西拉葡萄酒著名于世。 很难想象，在一个国度，葡萄和人之间有如此类似的命运连累。就像菲利普，他的祖先是法国人，为了回避宗教危害，从法国迁移到英国、美国，又辗转在澳大利亚定居。他的曾曾祖父刚来的时候，在阿德莱德种下了葡萄园，现在已经消逝在城市的建筑里。他15岁立志做酿酒师，半个多世纪的时光里，从巴罗萨走到猎人谷，从猎人谷到库拉瓦拉，又重新回到巴罗萨。 他的儿子不爱酒，但10岁的小孙子却已经显示出对味觉和蔼味的禀赋，爱好陪他一起逛海鲜市场，对食物充斥了试验精力。 告别菲利普之后，我们返回Steingarten，想在那里补拍一张夕阳的照片。 一开端，光线非常硬，刺得人眼睛生疼。风很大，人几乎站不住。放眼望去，一片片绵延翻转的山坡，除了褐色的枯草，几乎一无所有。远处牧场里寥寥的几只羊在吃草。 我想起菲利普说的："在我眼里，真正的澳大利亚就是红色、褐色、平坦，没有什么东西在生长。"就像他曾经钟爱的库拉瓦拉，一片隔断的、平坦的、笼罩在石灰石上的红土，除了葡萄藤，没有任何绿色植物，但澳大利亚较好的赤霞珠就长在那里。相比之下，巴罗萨是一个太过俏丽的处所。 太阳西斜，阳光渐渐柔和起来，风里也开端有了凉意，葡萄园里传来淡淡的香气。詹姆斯·巴斯比有一句名言："每个人都应当种一棵葡萄藤。"那时他才20岁出头，在猎人谷邻近的一家孤儿院教书，一个人在那里种了一个葡萄园。 有一天，被澳大利亚的阳光所惑，他在自己的日记上写下了这样一段话："一个男人坐在自己的葡萄藤下，浓荫蔽地，妻儿围绕，成熟的果实触手可及，在这样的阳光里，如果还感到不到较高层次的愉悦，则此人缺少幸福的才能，或者基本不知幸福为何物。" 仿佛就在一瞬间，太阳快速地落下去了，山顶被阴冷的暮色覆盖。 我们驾着车往山下走，没几分钟，太阳又涌现了。这时，太阳一反刚才在山顶的决绝，变得缠绵起来，时隐时现，如影随形。越往下，阳光越柔和，橡树、牧场、荒草，渐渐都覆盖在夕阳温顺的余辉里，西边的晚霞则烧得越来越雄浑，仿佛有人在天空放了一把大火。
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