如果说波尔多是法国红酒的灵魂之所，夏尔隆(Chartrons)区则是灵魂之所的入口。从18世纪开端，得天独厚的近港口地位使得世界各地的酒商在这里安营扎寨，这里也成为波尔多现代红酒贸易的发源地和进出口红酒的必经之地。一座座白色硬石质地的法式别墅，既曾经是酒商的府邸酒窖，也是他们会谈，组织品酒和沙龙的会所。 访问位于夏尔隆区内的波尔多红酒与红酒贸易博物馆不仅能使一个生疏的旅客马上感受到古老的红酒传统，也能带你在短短的参观中弄清红酒贸易的来龙去脉。 博物馆有一个伟大的木门，进门后立刻发明其内部更是别有洞天。首先是敞亮的厅院，四壁由大块银色石材砌就，显得稳重而华美。这里既是招待客人的大厅，也是便利往来酒商车马货物的进出通道。在博物馆馆长贝卡斯达汀(Pécastaing)先生的陪伴下，顺着华美的带有黑铁镶花扶手的走廊走下台阶，我们便从“贵族气派”的大厅来到了有些阴湿却货真价实的旧时酒窖。博物馆的展厅部分正是由这三个俏丽的半地下拱顶酒窖构成，每个酒窖都分离珍藏了各具特点的名贵历史文物。旧时的布景以及现代的工具，向人们清晰地展现了2000多年前至今波尔多葡萄酒的贸易发展史。馆内还具体介绍了波尔多地域葡萄酒与贸易发展的系统，18和19世纪葡萄酒批发商的家族历史、葡萄酒的不同分类、夏尔隆街区酒库的硫革命与酿酒工作、波尔多港口与葡萄酒的出口。 在波尔多，城堡和酒一起走过了2000年。这里还是世界上较大的酒葡萄园中心，有超过12万公顷的葡萄树和400个贸易点。事实上，贸易商、酒葡萄园种植者、土壤，甚至他们的语言，都在参与这个地域的经济贸易发展。更有趣的是，我发明在博物馆保留的一张1743年的旧地图上，一道护城墙把波尔多泾渭分明地分成了内城和外城。夏尔隆区在那个时期还属于外城，而内城则只限于皇宫贵族居住，不支撑个体商业运动。也正是从那个时期，葡萄酒贸易开端在外城蓬勃发展。正如19世纪初的法国作家维尼所描写：波尔多蔓延的河岸线，开端被林林总总的新住宅所笼罩，直到海边，那也正是我们的红酒入海出关的处所。 博物馆内，我们可以看到古老的账本上密密麻麻地用意大利文记录的往来业务。我懂得到，波尔多的红酒贸易从古至今，系统完备，分工详细，权责分明。尽管现代贸易的发展不断冲击着传统贸易的方法，但波尔多的经营系统却没有多大转变：葡萄园种植者(Vigneron)或称庄园主，散布在地域各地，他们一般只负责种植和酿制。而对葡萄酒的输出起着决议性作用的另外两个角色，用我们现在的语言来说，就是经济人和代理商。经济人(courtier)是较懂得这片土地的人，对于波尔多地域的居民来说，这是一个相似神甫的角色，一份神圣的工作。由于此项工作一般是祖祖辈辈传下来的家族事业，因此他们也较懂得葡萄酒的年份和质量，他们负责为葡萄酒年度评分和制订价位，并推举给下一个环节的症结人物——代理商(Négociant)。代理商是真正意义上的商人，由他们负责酒的出口和贸易。这两个古老的角色保存并发展了几百年，即使是现在，你要想去买酒，大多还需经过代理商，某些上等酒庄甚至没有权力直接将自家的陈酿卖给上门客户。 每年的9月到10月是葡萄收获的季节，葡萄酒在此时开端酝酿，到次年的一月，各家葡萄庄园主会邀请经济人和行业人士来品酒。对他们来说，这既是传统的庆贺，也是对当年葡萄酒做出评判认定的一个专业步骤。经纪人品酒之后就对当年酒的质量有了大致的懂得，之后庄园主再斟酌是将葡萄酒入樽还是持续储存。谈到这里，馆长深有领会地提到了红酒行业公认的职业道德，那就是谦卑与信赖。在这个靠天吃饭，与自然打交道的行业里，即使是酒庄，拥有较优良的自然地理环境，种植者仍然对自然怀有敬意，坚持谦卑，因为谁也不能保证当年的葡萄是否能获得优良的品德。同时，酒质的好坏也须要经过专业人士的品尝认定能力推广，庄园主是没有权力自己走出去卖酒的。所以，信赖——在各项环节之间也起着至关主要的作用。 博物馆内还存有一份完全的1855年酒庄分级表。说到这张让八大名庄全体归属波尔多的葡萄酒行业宝典，想必中国的珍藏家们对它并不生疏，我也很想知道当地人是怎么对待他们的名庄和珍藏的。据馆长介绍，1855年分级表制定后只有过一次变动，就是1973年“木桐”庄(ChateauMouton-Rothschild)的升级。当年“木桐”庄从二级酒庄破格提升为一级酒庄，在业内曾引起轩然大波，这也成为葡萄酒历史上唯一的例外。如今，越来越多的人对“老黄历”提出异议，随着自然环境、种植手腕的转变和市场竞争的加剧，这种毕生制的等级制度似乎已经不能满足人们对葡萄酒的热忱与好奇。与各位爱酒人士分享佳酿，商讨其中奇妙，找出合适自己口感并有珍藏价值的那一款才是真正属于自己的美酒佳酿。 参观了博物馆，再给大家介绍一下这位文中数次提到的博物馆馆长贝卡斯达汀先生吧！我想大家必定没想到，这位馆长先生并不是想象中的一位几乎把终生精神都耗在博物馆里的老先生，而是一个热忱、充斥生气的年青人。和他在一起聊天，你会恍然从几千年的红酒历史中走进现代都市。其实，古都波尔多的红酒博物馆的建成时光并不长，只有短短3年！这是贝卡斯达汀先生将商业与传统文化相联合的心愿——让爱好葡萄酒的人懂得葡萄酒背后的历史，懂得波尔多红酒的传统精华。 外面是初春的波尔多。如今的夏尔隆区虽已没有了旧日的酒客，却多了踏春寻古的游客。红酒博物馆算得上是“波尔多一宝”，葡萄酒的世界是如此的神奇！
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