葡萄酒学校 红酒在舌尖起舞 有人曾说，品酒与喝酒的差别在于思考，品酒是文雅且过细的贵族情趣，是一种风雅之举。 虽然每次在餐厅都会有人为我们热忱讲授酒的历史，如何品酒，但体系地学习专业品酒办法仍然必要。可以说葡萄酒有多少年历史，品酒就存在了多少年，品酒已属于波尔多文化主要的一部分。懂得波尔多葡萄酒文化，能力品出酒中的意境。 每个人桌子上都摆放了两个酒杯，还有一个杯子在品完一种酒后用来漱口。"波尔多的红葡萄酒根本可以按左岸和右岸区分，以南北走向的吉隆特河(Gironde)分界。左岸大多以赤霞珠(CabernetSauvignon)为重要品种，经典产区如梅多克(Medoc)，充斥法国传统的严谨和古典作风，单宁含量很高，口感丰富。1855年分级的名酒都在左岸；右岸以梅洛(Merlot)为主，与左岸相比更加柔顺和平和，单宁也较低，能够更快地成熟适饮，经典产区如圣艾米莉翁(SaintEmilion)和玻美侯(Pomerol)……"老师一边活泼地讲授，我们纷纭如小学生一样认真做着笔记，生怕有一丝遗漏就不能品尝出酒的芬芳。虽然波尔多较为世人所熟知的大多是红葡萄酒，其实此区的白葡萄酒同样也很精彩。 学完酒的历史与文化，接下来，就是众望所归的品酒学习。一种酒有多种香味，而同一种酒不同年份的更是大有差别，要像专业品酒师一样，看一眼，尝一口就能把酒说得头头是道还真要经过多年品酒的历练才行。 品酒的三个步骤：一看、二闻、三品。红酒倒入酒杯的三分之一，轻轻晃动酒杯，看酒痕自上而下如出浴美人儿身上暗红色的丝绸般徐徐滑落。这时，酒的香味就飘飘然散发出来，然后将杯口凑近鼻子轻轻地深深地吸一口吻。闻到了吗？若隐若现的香气从鼻尖扩散至肺里，是清甜而美妙的味道，混着果的甜、木的香在空气中缭绕不去。啜饮一小口，在嘴里含着，一边往嘴里吸气，一边用舌尖触摸它的柔滑，让它慢慢渗透到口腔里的每个味蕾，感受它的香涩与醇厚，妖娆与妩媚。接下来，让它经过我的喉咙，把炽热在身材中化开。 圣艾米莉翁 圣艾米莉翁SaintEmilion 左岸香颂右岸美酒 波尔多右岸的明珠-圣艾米莉翁Saint-Emilion不仅是波尔多地域较古老的葡萄酒产区，在1999年还被结合国教科文组织列入世界文化遗产名单。只有几百名居民的小村里每年却要招待上百万的游客。 小村中有保留完好的中世纪留存下来的独石教堂和十字军东征时代用于培训士兵的地下洞穴以及非常有考古价值的地下墓穴，而且这里的酒被以为是较有代表性的波尔多酒。 在波尔多和优质波尔多产区的推广展厅--波尔多星球，我们用学到的品酒知识品尝美酒，虽然并不精通，但每个人还是兴趣勃勃地闻酒香，品酒意。波尔多星球是1988年由波尔多和优质波尔多葡萄种植工会开办的葡萄酒旅游参观地。展台全面直观地介绍了葡萄酒的酿造进程：四季、土壤、景致、葡萄种植技巧、发酵、香味、材质等。顺便一提，在这里还可以买到物美价廉的葡萄酒。
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