白酒度数有高有低，平时喝的洋河、双沟酒常见的度数有42度、52度、53度等，每一种度数都有人爱喝，白酒最科学的度数应该是多少呢？ 作为一个传统工艺酿酒人，对这个问题有一定了解，下面和大家一起探讨一下。 我们都知道如今白酒市场五花八门，白酒的度数更是多样变化。有60多度的闷倒驴，衡水老白干也有67度的酒，也有很多40多度，30多度的酒，甚至还有十几度，二十几度的酒。这就让很多酒友觉得奇怪了，到底哪一种度数的酒是最科学的度数呢？ 58度行军酒 就我自己的经验，以及很多大厂试验的结果来看，白酒最科学的度数应该在52度至54度。飞天茅台53度，五粮液普五52度，董酒最好的54度。市场上最高端的白酒基本都在这三个度数之间不变。包括汾酒，洋河，剑南春，泸州老窖等等，最高端的白酒都在这几个度数之间。 为什么52度至54度之间的白酒度数是最科学的呢？那是因为这个度数的白酒，白酒和水结合的是最完美的。这里的白酒包括酒精，以及各种酯香等风味物质。只有这些物质和酒精，水完美结合，才能让白酒体现出良好的口感，包括柔，顺，滑，香等等。度数太高，只能体会到酒精的烈，掩盖了白酒的酯香风味。度数太低，水味太强，而且需要添加香精，没有了白酒该有的口感。 所以包括我自己的酒坊酿酒，也基本只截取53度的白酒，然后贮藏。最多应酒友们的要求截取一些60度左右的高度白酒用来泡酒，个别喜欢高度数的酒友会自饮。
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