对于收藏纯粮酿造的全国统纯名优酒来说，毫无疑问应以勾兑好的为主，而非收藏基酒（原浆酒）。 和葡萄酒、黄酒这类发酵酒不一样，白酒为蒸馏酒。由于微生物在十多度以上酒精环境中，无法生存，发酵效率降低。为得到更高度数的白酒，必须通过蒸馏的方法。所谓原浆，其实就是原酒，即在蒸馏过程结束后得到的酒，也称基酒。 一般白酒的原酒度数较高，甚至在70度到85度之间，并不适合直接饮用。而茅台酒比较独特，其原酒度数控制得较低，一般在53度上下。 传统纯酿酿造的白酒，都秉承自然发酵的工艺。由于微生物的参与及其多样性，不同批次的原酒口感、质量必然会有差异，不可能是稳定和一致的。所以原浆酒需要经过勾兑、组合、调味，形成更好和稳定的口感。 总体上，原浆酒风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。如果是头尾所取的酒，口味都偏辛辣呛涩，或糊味略重，口感并不好。 洋酒大曲 勾兑工艺中，以茅台酒勾兑工艺最为复杂，需要将每批次的原酒，按每轮（7轮）区分为香型体（三种），并划分为等级，如此每批次原酒，将被划分为100多种原酒，分型储存三年，再纯以酒兑酒，不调加水和香精香味物质。 而大多数酒企，包括传统名优酒，在勾兑中，会添加水（降低度数）以及香味物质。 总结 对传统全国名优酒，以收藏勾兑好的成品酒为宜，口感更佳且收藏市场价值更高。原浆酒概念的酒流行，是因为消费者对于部分酒企，勾兑过程中添加香味物质的不放心、比信任，甚至存在误解和偏见。而且不少酒企以酒精勾兑酒冒充或误导为纯粮酒，让消费者更感困惑：原浆酒，那起码应该保证是粮食酒了吧？！ 在不少消费者心中，认为“原浆酒”指的是通过粮食、酒曲，经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。这个看法算半对，用酒精勾兑酒号称“原浆”、“陈酿”（市场上确实有这样的案例），那也太忽悠人了！ 如果是监管严格、规范的市场，本身就不会出现“原浆酒”概念，因为不需要！原浆酒概念的流行，这也恰好是市场畸形、缺乏监管的体现！
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