女调酒师，从来不容易，一天到晚夜不归宿喝得醉醺醺的肯定不是什么正经人。你现在二十四五，当调酒师是不错，三十岁以后怎么办？服务员，去跟调酒师说，给我来点……作为女调酒师，你必须做得好上百倍才会被认可。你要更努力，更低调…… 以上这些，女性调酒师们，是不是经常听到？ 这些话，不止是中国的父母、亲戚、朋友、客人这么说，就连三八妇女节的诞生地——美国，那里全球知名的女性调酒师，她们也是从这些枪林弹雨中一路走来，方得修成正果。今天是国际妇女节，这个节日因女性为争取自身的权益而诞生。所以今天调酒君要向大家介绍几位世界级的女调酒师，她们曾经都是各自年代的先锋。 穷则独善其身，达则兼济天下。本篇的一个个人物，有的利用自己的能量，培养发掘新人，积极帮助年轻女调酒师成长发展，影响了几代调酒师。有的在结婚生子后依然坚持着这份工作，为业内女性的职业发展提供了榜样与更多的可能。 今天女调酒师地位与处境的改善，正是先锋们努力抗争的成果，与过去和现在的每一个认真工作、奋力拚搏的女调酒师密不可分。 1.Julie Reiner——美国调酒界的教母 Julie Reiner——美国调酒界的教母 美国女性调酒师的先驱，美国最佳酒吧导师。纽约Clover Club酒吧创始人（它曾经被评为2013年度美国最佳鸡尾酒吧），以及Leyenda，Flatiron Lounge酒吧合伙人。 曾有评论说，Julie塑造了纽约的鸡尾酒文化。她对行业的最大贡献，是人才培养。很多调酒师，特别是女性调酒师，因为她，留在了这个行业，成为了优秀的调酒师和酒吧经营者，她影响了一代女性调酒师。 90年代初，Julie开启了酒吧工作生涯。当时的调酒师都是刻薄吝啬的男性，女性只能当服务员。但她始终坚信女性属于酒吧，凭借着追求平等，坚毅刚强的精神，她开始调酒，克服万难，终于开设了自己的酒吧。 作为女性调酒师的先驱，Julie深感女性在业内的发展不易，想让更多女性有机会成为调酒师。她始终致力于创造支持女性调酒师的工作环境，并支持优秀女性调酒师开店。纽约80后Top级女调酒师大半出自其麾下，堪称纽约调酒界的西点军校。Julie的管理风格：严格、细致，尽可能防止意外事件。 对于想要自主创业开酒吧的调酒师，Julie的建议是：不要找调酒师合伙，找精于商业运作的人，弥补你的短板。详细写下你的商业计划，必须与合伙人达成完全一致，寻找合适的团队，注重培养人才。 2.Lynnette Marrero——Speed Rack联合创始人 Lynnette Marrero——Speed Rack联合创始人 在20世纪80年代，调酒，是女性争取最多权益的职业。我认为今天仍然如此。这句话来自全球著名女性调酒师大赛Speed Rack联合创始人、LUPEC濒危鸡尾酒女士联合保护会纽约分会会长、2009年被美国餐饮大奖James Beard授予美国杰出女性调酒师称号的纽约Llama Inn酒吧饮料总监Lynnette Marrero. Lynnette毕业于哥伦比亚大学，起初从事舞台剧、音乐剧工作。后来被酒吧的戏剧性创造力所吸引，随即转行。和恩师Julie Reiner一样，Lynnette在提升自身业务、经营之余，同样热衷于培养女性调酒师。 Speed Rack，美国首个针对女性的调酒师大赛，Lynnette起初发起的目的，是为了发掘有才华的女性调酒师，让她们被雇主、被社会看见，为她们提供更多机会，帮助她们更专业地成长。 历经数年的运作，Speed Rack已让诸多女性调酒师大放异彩，还为全球乳腺癌基金会筹集了50万美金。针对女性调酒师的普遍困境，在Lynnette看来，女性调酒师想保持和伴侣的良好关系，实在不容易，需要付出很多。女性调酒师在职业发展过程中难免遭遇迷茫。 对此，她的建议是：首先，提升专业水准，加强多任务处理及时间管理能力。其次，必须学会控制情绪，给自己五分钟，冷静下来，接着做事，坚持下去就好。付出和坚持，终会收获公平的回报。 3.Jillian Vose——世界50佳酒吧榜首的调酒师 Jillian Vose——世界50佳酒吧榜首的调酒师 Dead Rabbit调酒师，饮料总监，2018年度美国调酒师大奖赛第四名。Dead Rabbit酒吧2015、2016年度被评为世界50佳酒吧榜首。第一份酒吧的工作，Jillian连啤酒都倒不好，一直在摇晃。她勤学苦练，在这份工作中锻炼了处理复杂任务的能力。 她曾在采访中，透露工作繁忙，一直单身，担心调酒师这份工作会影响自己今后结婚生子。Jillian对这十多年女性从业者地位的提高感到欣慰，不再有男人鄙视她了。时代在变化。我们2/3的员工都是女性，我们所有的高管都是女性。我在全球范围内看到，调酒师开始成为一个受人尊敬和可接受的职业。 Jillian对年轻调酒师的建议：不要忽视酒吧里的基础工作，比如清理呕吐、打扫浴室、处理争端。我喜欢调酒师的工作，但如果当初我不做这些事情，我今天就不会坐在这个位置上。Jillian说，重要的是，新调酒师不要过多地投入到技艺层面，例如，用疯狂的成分创造一些东西。重要的是首先要学习职业道德，并在复杂的环境中工作。 4.Pamela Wiznitzer——美国调酒师协会纽约分会主席 Pamela Wiznitzer——美国调酒师协会纽约分会主席 纽约Seamstress，Belle Shoal酒吧创意总监，美国调酒师协会纽约分会主席。 2006年上大学期间，Pamela开始在当地一家酒吧开罐头。2008年经济危机被解雇后，在一家体育酒吧里作白班调酒师。随着客人越来越多，她开始攻读食品研究硕士。最终在一片水坑中建立起自己的酒吧Seamstress。 除了调酒，商务，Pamela还很擅长制止打架。针对女性调酒师的现状，Pamela认为，对于想要建立家庭的人来说，调酒师的工作对她们尤其困难。调酒师没有假日，夜间工作时间长，如果你怀孕生子，就意味着一切都将改变。你可能会没有工作，没有收入。 我想要个酒吧宝宝，Pamela开玩笑说。尽管障碍依然存在，但Pamela依然认为女性性别是一大优势。和10年前大不相同，如今，女性担任领导角色，在酒吧越来越受欢迎。一个酒吧想要开张，都必须要有一个强大能干的女员工。 Pamela的建议：无论男女，无论哪个行业，灰姑娘一步登天的好事都是不存在的。需要清醒踏实，从头开始，好好努力。 5.Natasha David——纽约十佳酒吧的辣妈调酒师 Natasha David——纽约十佳酒吧的辣妈调酒师 Natasha大概在15年前开始调酒，10年前开始制作手工鸡尾酒。当时她感到很困难，但是在三个女性导师的感染下，坚持了下来。她始终觉得自己很幸运，有机会学习进步，因为有很多女性是没有这样的机会的。 也许是出于对调酒师职业的热爱，对机会的珍惜，对当年导师激励培育的报答，当了妈妈的Natasha依然活跃在酒吧界，与同为调酒师的丈夫一道，努力平衡着各种身份。 在Natasha看来，调酒师这一职业，是有未来的，能给其带来安全感。夫妻俩每周会指定工作、带娃计划，确保两人轮流带娃工作。这样的生活给调酒师父母带来无尽疲惫，但Natasha认为，疲劳给自己带来了工作中的新视角。 我现在想要产生正面影响，我正在考虑如何让事情变得更好，让我的工作更具环保意识。为儿子树立一个好榜样。Natasha认为，调酒师所面临的性别问题，最让她生气的是，女性消费者似乎被限定，品牌方认为她们只会喝百利甜酒，低热量酒，漂亮的酒。女性，不应该被刻板印象所限制。 看看，你的问题和烦恼，国际大咖也曾遭遇过。淡定一点，慢慢来，坚持、努力总会有好结果。愿她们的故事，对女性调酒师们有所启发。
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