海狸庄园位于加州的着名葡萄酒产区百索罗布（Paso Robles）。该区较出名的葡萄品种是：仙粉黛（Zinfandel），其次是嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）和雪当利（Chardonnay）。 海狸与百索罗布地域并无任何关系，海狸在意大利语中叫Castoro，而英文应是Beaver。开办人Niles Udsen曾在意大利工作，Castoro是意大利朋友们对Niles的爱称。Niles很爱好此名，所以在开办自己的酒庄时就以此命名并以可爱的小海狸作为商标。 Niles毕业于加州理工大学管理系，毕业落后入了葡萄酒行业工作五年后，他深深爱上了酿酒。1983年，他终于创建了自己的海狸酒庄，当时的年产只有500箱酒，只供朋友购置。后来Niles邀请了两位教过他酿酒的师傅TomMyers和Mikel Olsten帮他酿酒和管理酒庄，而Niles的太太Bimmer负责出售。他们互相尊敬，平时总是一起讨论和决议如何处置每个葡萄种植和酿酒的技巧环节。传统的酒庄开端时重视投资买地种植葡萄树，而Niles他们却把大批的资金投放在购置酿酒装备上。Niles说：“葡萄酒的酿造并不象人们想象那么浪漫和休闲。酿酒厂不是名胜古迹，我们没有石头柱子或艺术品的收集，但是我们绝对拥有能酿造好酒的一流装备。”于是他们的酒只有40%是自产葡萄，其余60%都是从同一区域的其它庄园精选葡萄。现在海狸庄园的产量已达五万箱一年。同时，Niles还应用他的装备赞助很多没钱置装备的酒农酿造他们自己品牌的酒。 此外，Niles还投资搞了一套移动的装瓶机械体系，专为一些有才能种植葡萄和有酿酒装备，但没有良好装瓶生产线的酒厂供给上门装瓶服务。这样，Niles在短短二十年间获利不少，生意也越做越大。较近他们又购置了两个自有的大葡萄种植园，种上新树以备后用。 单从商业角度来看，这样的胜利对于法国酒来说，难道不算是神话吗？如果说在当今世界的葡萄品种中，法国人酿造了较好的嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）（如：拉菲，拉图等），梅乐（Merlot）（如：酒王之王柏图斯）和贝露娃（Pinot Noir）（如：罗曼丽康帝），澳洲人酿造了较好的穗乐仙（），那么，美国人应当是拥有较好的仙粉黛（Zinfandel）了。而百索罗布正是加州排名前列的仙粉黛产区，所以海狸庄园的仙粉黛在美国内外的酒赛中皆获奖无数，并博得不少酒评家们的青睐。 仙粉黛酒的特色是：看上去色彩不算浓，像贝露娃的清红色彩，但气息辛香，野性，性感。口感单宁不强，但庞杂，常带野花，香料，咖啡等刺激味，又有红樱桃的讨人气色。
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