乌克兰葡萄栽培和酿酒历史悠长，在公元前4世纪在乌克兰南海岸的克里米亚，人们已经开端应用压榨机和发酵罐来生产葡萄酒。在北部的基辅和切尔尼戈夫，从11世纪开端已经有僧侣开发种植葡萄园和酿造葡萄酒。 1783年克里米亚成为沙皇俄国一部分。1820年在雅尔塔树立了前列个大型的酿酒厂，并且成立了magarach 葡萄栽培研讨所。后来，奥列王子在那里树立了起泡酒生产厂，生产俄罗斯的“champagner”。 乌克兰葡萄酒年产量在2007年到达252000 吨，但乌克兰葡萄酒整体质量并不高，在苏联时代，乌克兰有超过75000公顷的葡萄园种植和供给，是苏联较大的葡萄酒出产地之一。那时候的苏联的筹划经济只讲产量而疏忽质量，所以，葡萄园产量过高而葡萄原料质量很差，葡萄亩产量一度到达每公顷26吨。在1986年当戈尔巴乔夫开端的打击酗酒活动，大批的葡萄园被摧毁。苏联解体后，由于经济滑坡缺少市场花费需求，大批的葡萄园遭遇挫折。自2000年以来，由于乌克兰经济的复苏和受俄罗斯经济复苏影响，乌克兰的葡萄酒生产以及出口的葡萄酒在快速增长，为了进步品德，葡萄园的亩产量得到掌握。由于市场需求猛增，加上没有相应的葡萄酒产品德量管理制度和没有设立任何葡萄酒质量检测机构，因此乌克兰市场上涌现了相当大比例的假冒伪劣产品。 乌克兰的葡萄酒产区包含克里米亚（Crimea）， 比萨拉比亚（Bessarabia ）喀尔巴阡山罗塞尼亚（Carpathian Ruthenia）和乌克兰南部的敖德萨州（Odessa Oblasts）、赫尔松（Kherson）、第聂伯罗彼得罗夫斯克（Dnipropetrovsk）。 乌克兰的气象和地理一般合适葡萄种植，特殊是南部大陆性气象，克里米亚半岛非常有利于葡萄栽培。克里米亚拥有较大的用于葡萄栽培面积（63000公顷），其他产区：敖德萨（50000公顷），赫尔松（20000公顷）；尼古拉耶夫（15000公顷），transpcarpathia（7000公顷）和zaporozhy（2000公顷）。 克里米亚半岛位于克里米亚山与黑海水域的交汇，丰饶的黑土，合适的温带气象，酿造出全欧洲著名的红葡萄酒之一。该产区的马桑德拉（Massandra）葡萄酒厂享有良好的荣誉，它建于19世纪90年代的沙皇尼古拉二世的夏宫邻近，那里生产的甜葡萄酒相当著名，曾经是沙皇宫殿的御用品。它的陈年强化葡萄酒相似葡萄牙的madeiras和西班牙的sherries 。 在乌克兰东部，有290天的无霜期，这有利于葡萄充足成熟，通过晚收风干增长葡萄的糖份，使做成强化型葡萄酒具有更好的风味。赫尔松产区的perlyna stepu白葡萄酒一直是几十年来热销的产品。 乌克兰的起泡酒生产一直比拟繁华。俄罗斯和乌克兰一样，起泡葡萄酒甚至在经济艰苦的时代仍然有很大的花费量。 大部分的起泡酒生产厂靠近大城市的郊区，比如基辅、利沃夫，敖德萨和kharkow 。如果你到克里米亚半岛旅游拜访，千万不要错过机遇拜访magarch葡萄酒研讨所，那里有用3200种葡萄品种酿出的大约20000款样品，其中有几款甜葡萄酒是具有非常高的品德。 在乌克兰重要栽培的葡萄品种有：Rkatsiteli, Aligote, Saperavi, Riesling, Sauvignon Vert, Gewürztraminer, Pinot gris, Sercial, Feteasca, Bastardo, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarach, Golubuk, Saperavi severnyi, Pervenets Magaratcha, Fieltovy Rami, Podarok Magaratcha, Karmraiut, Stepniak, Olimpiiski,Sorok let Otiabria。 乌克兰是全球酗酒水平较高的国度之一。乌克兰约有2400万人爱好喝酒，约占全国人口总数的一半。据统计，乌克兰全国每年要喝掉10亿瓶伏特加白酒、60亿瓶啤酒和3.2亿瓶葡萄酒。此外，乌克兰还有大批家酿白酒和自制红酒，这些酒类的具体花费数字无法统计。 目前，乌克兰的葡萄酒进口量逐渐在增长，乌克兰侍酒师协会主席Dmytro Sydorenko表现，目前市场上国产酒与独联体（CIS）葡萄酒仍然占统治位置，随着公民经济程度的进步，葡萄酒文化的普及，这种花费趋势必定产生改变。此外，乌克兰进口酒每升税收约3美元。乌克兰参加世贸组织后极可能削减进口葡萄酒关税，届时货架上摆放的葡萄酒价钱也会随之下降，这样将会加剧进口酒与国产酒之间的竞争。
|
