做葡萄酒首先要在葡萄下来的时候采用新鲜熟透的葡萄较佳，选好葡萄后从葡萄蒂部把葡萄剪到盆中，其中清色的或有坏的一定要剔除掉。 然后将葡萄清洗干净沥干水份后，把葡萄用手抓碎，将抓碎的葡萄倒入玻璃瓶中，放入白糖大约是六斤葡萄一斤白糖，我做的十四斤放了二斤多一点白糖。 搅拌均匀，瓶盖不要盖太紧，一是防止葡萄在发酵过程中产生大量气体瓶子爆炸。二是适当盖子松点有利于葡萄的自然发酵，将其放在避光的地方。 在葡萄发酵过程最好每天对其进行两次的搅拌，可以有效的助进发酵。我做的大约十几天就好了，发酵好后用砂布将残渣滤去放入玻璃瓶中保存即可。 准备制作葡萄酒的葡萄 制作葡萄酒的详细步骤1.把葡萄洗干净，沥干水份，放到容器里把它捏碎。 2.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10:3），最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。 3.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉，二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。 4.发酵一个星期的葡萄已经转为平缓期，再备一个容器，擦干净不要有水份。纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮，再倒入容器里密封好再发酵一个星期。 5.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。把鸡蛋清打成泡沫，把它放入酒中。然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。 小贴士 最后装入容器中一定要留空间给它产生气体，如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄发酵的重要物质。
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