Stellenbosch的葡萄品种 Stellenbosch的酿酒葡萄一般采取有主干的双臂篱架树形，全体实行滴灌，其重要种植的白葡萄品种有：白诗南（Chenin Blanc）、开普雷司令（CapeRiesling）、帕罗米诺（Palomino）、亚历山大玫瑰（Muscat dAlexanandrie）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆 （Gewurztraminer）、维斯雷司令（Weisser Riesling）等；其重要种植的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、皮诺塔吉（Pinotage）、黑比诺（Pinot Noir）和马贝克（Malbec）等。 让Stellenbosch享誉世界的是其独一无二的葡萄原料、酿造方法和着名的葡萄酒庄园 众所周知，Stellenbosch是以出产优质的红酒而著名于世的。其出产的红酒重要沿用了法国波尔多的酿酒作风，以出产调配酒为主。这与我们懂得的新世界以单品种酿造为主有所不同，Stellenbosch走出了自己奇特的作风。Stellenbosch没有像波尔多那样以赤霞珠和美乐为基本酿造葡萄酒，而是向其中添加不同比例的马贝克、西拉等。而屡获世界大奖，为南非争得声誉的皮诺塔吉葡萄酒，就是以本土的葡萄品种皮诺塔吉配合了马贝克、西拉、赤霞珠和美乐等品种酿造而成。人们把这种以皮诺塔吉为基本原料配合其他品种酿造而成的葡萄酒称为“Cape Blend‘——开普调配酒。 除了出产红酒外，Stellenbosch还生产起泡酒。其中以Villiera酒庄较为出名，其采取传统的起泡酒的发酵方法，在瓶中进行二次发酵。从开瓶时的”嘭“的一声，到气泡均匀地从酒杯底部升到液面时那细细地决裂开来的声音，再到入口时那很爽的刺激口腔的触觉以及协调的口感，全体让品尝者回味无限，意犹未尽。Villiera酒庄出产的起泡酒绝对可以和法国的 香槟酒相媲美。 Stellenbosch内有许多各具特点的酒庄，每年都会吸引大量游人前往 Neethingshof是小镇较古老的酒 庄之一，游客来这里参观品酒会发明 很多惊喜。Neethingshof的大门入口 处有着成排参天橡树，自成一景，被作为一大特点印在其产品的商标上；它古色古香的酒窖也曾是007电影的取景地，在品尝美酒的同时寻找詹姆斯·邦德的身影不失为一大乐事。 另一处大型私人酒庄Spier则更具商业化。它不仅拥有古老的酒窖、广袤的葡萄种植园，还有一个可容纳千人的露天剧场、非洲豹养殖欣赏区和众多美食餐厅。而且从开普敦有直达Spier的火车，每年都有众多的商务集团在此举行运动。 Stellenbosch优质的原料，传统的发酵工艺和葡萄酒庄园产销模式的奇妙融会使其生产出经典的、优雅的传统世界作风的葡萄酒来，也使Stellenbosch成为令世界注视的葡萄酒产区。
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