阿根廷葡萄酒的生产和消费可追溯到四百多年前，当时西班牙殖民者将第一批葡萄品种Vitis vinifera带到了美洲。 1551年，第一批葡萄藤在阿根廷种植，并在该国的中部，西部和东北地区迅速蔓延。受安第斯地区最佳的土壤和天气条件的影响，酿酒业经历了快速，广泛的发展。 来到这些土地的天主教神父在修道院附近种植了葡萄园，以确保为庆祝圣餐而提供葡萄酒。在十九世纪，欧洲移民引入了新的葡萄种植技术和葡萄品种，为安第斯山脉和科罗拉多河谷的发展找到了理想的环境。 在1850年至1880年之间，阿根廷最终加入了国际经济网络。有两个因素使之成为可能：铁路的扩张，这促进了各省之间的通信发展；征服沙漠后将巴塔哥尼亚纳入国家领土，这迫使该地区的土著人民撤退。合并了适合农业和畜牧业生产的土地，以及移民的到来，为葡萄酒业发展为民族工业奠定了基础。 在此期间，1853年，在门多萨创建了全国第一所农业学校-Quinta师范学校。MichelAiméPouget被任命为Quinta的负责人，并且是第一个在门多萨引入法国葡萄藤，促进其种植并教授科学方法以改善果实发育的人，门多萨和圣胡安都看到了导致行业现代化的变化。 旧时代下的阿根廷酿酒厂 《水法》的通过和总灌溉部门的建立，以及为促进农业发展和信贷措施而实施的措施，以种植葡萄园，建设酒厂和采用最先进的机械和技术，以及在科学知识的基础上发展合格的人力资源以发展葡萄酒种植业，这些都促进了葡萄园面积的增加和葡萄酒产量的增加。 到1873年，阿根廷已经拥有5,000英亩的葡萄园，到1893年，该面积扩大了五倍，达到25,000英亩。葡萄园面积的扩大和酿酒厂的发展导致土地，景观和建筑的变化。 在1900年代初期，葡萄园面积已达到519,800英亩。 1960年代，生产和加工系统终于完成，拥有大型酿酒厂，装瓶厂以及覆盖全国主要消费中心的稳固的分销和零售网络。 在1970年代，基于大量生产面向国内市场的低质量葡萄酒的流行模式崩溃了。软饮料和啤酒的广泛进入导致食用葡萄酒的消费量从1970年的人均90升下降到1991年的人均55升，在1982年至1992年期间，进行了大规模的葡萄园连根拔起，其中36％现有的葡萄园被拆除。 在1980年代末和1990年代初，阿根廷葡萄酒业开始了一个新时代。新自由主义进入国民经济导致了调整模型的实施，并将阿根廷纳入了全球市场。 新的本地和外国商人进入现场，他们使行业朝着少量生产高品质葡萄酒的方向发展，以供出口和供国内消费。由于采用了新技术，种植系统，葡萄选种技术和营销系统，阿根廷葡萄酒业已在国际市场上占有一席之地。
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