流动、沉着和温顺的水,加上热忱、剧烈、灼人的火焰,这极端不相容的一对假使组合起来,会产生什么? 有人曾说,火融进了水,就成了酒,这话一点不假.拥有水的流动和剔透身姿,却如火般热忱奔放.更主要的是,这杯晶莹剔透的俏丽液体真正是能令火焰纵情舞动的. 在鸡尾酒中,就有一些这样特殊的酒,是要借助火的热力来进步情趣、晋升口味的.鸡尾酒调制本身就很重视视觉的后果,明艳的、清澈的、迷茫朦胧的、彩虹交织的,酒是水之精灵,火焰却是与之犯冲的,一个叛逆的灵魂,水火融合的感到,总是让人莫名高兴. 然而,轻巧跳跃于酒杯之上的蓝色火焰并不仅仅是好看的花招而已.品酒,特殊是品好酒,单凭品酒香、酒味还不足已证明酒的优劣,要检验酒液的纯度,点燃也是一个尺度.据说:"酒精度在30度以上的酒能力点燃,而且点燃后的酒香浓郁沁鼻,没有杂味方为佳品."能轻易燃烧出蔚蓝色火苗,就解释酒的纯度高、杂质少.叶利钦1992年访华时点燃茅台看到幽蓝的火焰,讲出断定酒的度数的三种办法:53度以上发出的是纯净的蓝色火焰,53度以下火焰是蓝红相间的,而40度以下则完整是红色火焰.
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