意大利的美食语言

意大利的美食语言

美食,是一种"世界语言",从某种水平上来说,一个地域的美食还反应了该地域人民的人生态度及智慧.雪白桌布上摆着橄榄油、葡萄酒,烛光中,菜一道道上来了,前列道菜是被大理石板压了近一年的生咸肥猪肉,而后是意大利式鲟鱼块……不错,这就是属于托斯卡纳的"美食语言".

托斯卡纳的特殊菜单

托斯卡纳菜从实质而言属于农家菜,橄榄油、咸肉、奶酪和葡萄酒这些是托斯卡纳菜常用的原料.从舌尖开端的美食体验是具体而活泼的,9月底的上海,以"托斯卡纳美食周"为序幕的"Tuscanyineverysense"运动将拉开.在9月22日-30日的8天内,在上海的TheKitchen、Mimosa、Amici、Prego和Casanova这5家意大利餐厅,不仅会推出"托斯卡纳特殊菜单",还将有优质的托斯卡纳橄榄油赠送.在美食周运动之后,托斯卡纳大区的主席Martini先生将拜访上海,到时还有出色的意大利歌剧演出和美好的酒会.运动由意大利托斯卡纳经济增进局和意大利对外贸易委员会(ICE)主办.托斯卡那传统鹅肝及黑菌小吃推举主厨:FabioCamilloni(Casanova餐厅)这道"托斯卡纳传统鹅肝及黑菌小吃"是一种传统的意大利菜肴.烤鹅肝佐以意大利无花果黑醋浓汁推举主厨:DarioCongera(Prego餐厅)这道"烤鹅肝佐以意大利无花果黑醋浓汁",是DarioCongera的老师的家族菜,也是"托斯卡纳特殊菜单"中的一道菜.意大利调味饭推举主厨:EnzoCarbone(TheKitchen餐厅)意大利调味饭是以蒙达普西安诺红葡萄酒及帕尔马干酪精心调制的.炙烤牛眼扒推举主厨:DenisVecchiato(Amici餐厅)这道"炙烤牛眼扒",同时配以托斯卡纳香草风味的块菌和蘑菇.鲜软奶酪栗子汤推举主厨:StefanStiller(Mimosa餐厅)这道"鲜软奶酪栗子汤"是StefanStiller向意大利当地的厨师求教得来的,味道香浓而有养分.

葡萄酒"醉"讲求

除了可口的托斯卡纳菜,意大利人有着深厚的葡萄酒情结,他们对于葡萄酒的每一个细节都很有讲求:用某一瓶酒配什么菜、什么奶酪都是极为主要的事.在托斯卡纳,有5种红葡萄酒可不能错过.

BRUNELLODIMONTALCINO蒙大奇诺的布鲁耐罗它由特定在西耶纳省出产的桑娇维塞SANGIOVESE葡萄所酿成,呈鲜明的宝石红色,具有典范的紫罗兰微香,酒体饱满.

CARMIGNANO卡尔米尼亚诺呈宝石红色,它须要在橡木桶或欧洲栗木中陈酿8个月,并至少要在采摘2年后方可面世.

CHIANTI奇安蒂它或许是意大利在世界上较著名的葡萄酒了.它呈鲜明的宝石红色,经陈年后倾向石榴红色,品尝时能感到到灌木下的紫罗兰香及草莓酱香.

CHIANTICLASSICO"古典"奇安蒂它是佛罗伦萨和西耶纳省CHIANTI产区的很古老的品种,它具有钻石一样的光荣.

VINONOBILEDIMONTEPULCIANO普乐恰诺山的贵族这种较古老的葡萄酒产于锡耶纳省的MONTEPULCIANO镇一带,距今至少已经有7个世纪的历史了,呈宝石红色,具有紫罗兰和草莓的味道.

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