格兰菲迪酒厂由威廉格兰先生于1886年秋天在苏格兰高地的中心—Speyside地域创立。Speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄丰满的大麦，清爽的高原空气，为酿造高品德威士忌供给了完善的自然条件。完善的麦芽、精细的工艺、勤恳和对传统的执着使得这个家族生产的麦芽威士忌异乎寻常如水晶般纯净。 格兰菲迪的酿造 发芽： 将成熟大麦在水中浸泡两天，待其发芽。然后让大麦发芽四到五天。在此进程中，大麦中的淀粉将会转化为糖份，之后以泥煤及煤炭烘干，较落后行研磨，完成发芽进程。 格兰菲迪酒厂所采取的大麦均来自专业制作商，并按照酒厂的严厉请求来配制。 糖化： 将热水与研磨后的发芽大麦混杂，使麦芽中的糖份溶解于水中，约6小时后，过滤出味甜的液体，称为麦芽汁。待其冷却后，便可进行发酵。 格兰菲迪在糖化以及所有生产流程中，只应用纯净甘洌的乐比多泉水。家族特意为此购置了1200英亩的土地，来保证水源的供应和纯净。 发酵： 将麦芽汁注入发酵桶中，参加酵母发酵。经过约64小时，发生出酒精度约为9％的棕色液体，成为酒酿。 格兰菲迪依然应用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它酒厂的不锈钢材料相比，更加难以颐养及干净，但是为了保证格兰菲迪百年传承的卓著品德，家族在生产工艺上决不让步。 蒸馏： 将酒酿导入铜制蒸馏器中加热，成为蒸馏。苏格兰威士忌采取两次蒸馏法，前列次蒸馏出酒精度约20％的粗酒。接着再应用体积较小的蒸馏器，得到65－75％的原酒。在原酒中，只取用较稳固的酒心来持续熟化进程，酒头和酒尾皆不取用。 格兰菲迪的蒸馏器依然坚持着1886年建厂时的尺码与形状，与众不同的小；同时应用明火直接加热；并只取用较过细的少量酒心。所有这些大大增长了生产成本，但确保了格兰菲迪清爽细腻的口感。 熟化： 原酒酒心以泉水将酒精度降至63。5％后，注入橡木桶中，置于酒窖中待其熟化。在熟化进程中，威士忌将从木桶中获取金黄的色彩和醇厚的口味。 格兰菲迪是苏格兰唯一一家所有橡木桶，皆由酒厂专职桶匠手工颐养和保护的酒厂。 装瓶： 经过时光的洗礼，当酒液熟化至臻完善时，即将酒液由橡木桶中倒出，用水将酒精度稀释至装瓶浓度，一般为40％或43％，之后装瓶。 与其它麦芽威士忌不同的是，格兰菲迪在装瓶前稀释时，应用的依然是乐比多泉水。格兰菲迪是苏格兰高地唯一一家在全部生产流程中只应用同一水源的酒厂，这培养了格兰菲迪与众不同的纯净口感。
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