葡萄酒行业中风行这样一句话:"好酒配好器".如果你有一款好的法国葡萄酒,却将其装在普通的钢化玻璃杯里,那简直就是一种极大的糟蹋.只有用适合的酒杯盛装这些美酒,能力让葡萄酒展示出完善的品德. 下面我们就大致懂得法国葡萄酒与杯子的搭配. 红葡萄酒--郁金香型高脚杯 郁金香型,意味着杯身容量大,葡萄酒可以自由呼吸;杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来,且香味可以集中到杯口.而高脚则是为了持杯时,可以用姆指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免手的温度影响葡萄酒的较佳饮用温度(16-18度). 红酒杯可细分为波尔多型(左)与勃艮第型(右).两款比较的话,波尔多型酒杯口较窄,容量以170ml左右较幻想;勃艮第的杯形更宽,因其酒比拟高尚、幽香,杯身大了则余味停留时光更久长. 白葡萄酒--小号的郁金香型高脚杯 白葡萄酒杯口略大,杯脚更为细长,杯身较短.因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化,较小的空气接触就能令其散发芬芳.而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低,一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯,其温度会快速上升.为了坚持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多. 香槟(气泡葡萄酒)--杯身纤长的直身杯或敞口杯 香槟杯犹如一个身体纤细的美少女,有着其他葡萄酒杯所没有的修长杯身.这是为了让酒中金黄色的俏丽气泡上升进程更长,细长的杯身正好为气泡发明了一个时尚T台,香槟的动态之美也就一览无余了.(记得《美酒贵公子》第八集中,佐竹城说"杯底有缺口,这才制作了气泡") 干邑--郁金香球型矮脚杯 喝白兰地应用狭口大肚酒杯,便于持杯时用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发,以发生干邑的酒香. 之所以讲求葡萄酒与杯的搭配,不仅在于外在的观感,实有科学的道理.不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差别与影响之大,的确令人十分惊异.酒杯虽然不会转变酒的实质,然而酒杯的形状,却可以决议酒的流向、气息、品德以及强度,进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵. 如果认为太庞杂,则可以买只万能"红酒杯".
|
