葡萄酒在漫长的成长进程中就像是沉睡的美人,数十年的期待在开启橡木塞的那一刻,还须要有耐烦再期待几个小时,在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、清醒. 很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,成果总是认为很好的酒也不好喝,原因就是酒在开瓶之前一般都是;睡着;了,酒在软木塞的密封下,或者在封锁的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气接触的比拟少,酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气息. 在运输,蕴藏等进程中,振荡会发生氧化作用,酒会带有特别的异味,影响喝的香味.文章起源于酒之园所以,一般开瓶之后较好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时,挥发异味,特殊是那些保留得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤. 酒若有较长的时光和空气接触,会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁,使红酒的口感更柔顺.一般来说,换瓶的目标有二,一是让酒有更多空间和空气接触,以使酒质更柔顺、香气更散发.因为一般醒酒器多具有宽广的底部,能比酒瓶供给更多空间.其二则是去除老酒中因为陈年所发生的沉淀物(或称酒渣). 醒酒器采取流体工程学原理:流体的流动速度与流体分子构造内部蒙受的压力成反比.醒酒器采取上述原理,通过加快红酒的流动速度,使之与空气充足混杂,从而使红酒分子构造内部压力快速释放,长期高压寄存中的丹宁酸迅速氧化,留住葡萄酒滑润芬芳的醇正口感,进步了红酒的原有价值.
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