18世纪初,欧洲传播一种有关发酵的美酒奇闻.据说喝了这种酒,人的举措和行动就会发生奇异的后果.那时候,巨大的旅内行巴普蒂斯特·拉巴特神父创造了酿醋术,他就是酿酒的鼻祖.他发明岛上的土着人、黑人和村民愚笨地用甘蔗汁制成的一种烈性饮料,这种饮料叫甘蔗酒,酒性烈、猛、价格廉价,但味道不好.这种酒与航行在加勒比海上那些穷凶极恶的海盗的许多奇闻有关.他们都是叛逃犯和无国籍的海盗,毫不尊敬法律和宗教. 海盗喝的甘蔗酒就是今天古巴朗姆酒的前身. 随着蒸汽机和新的蒸馏装备的引入,使得古巴朗姆酒酿造厂遍及全岛.这些朗姆酒厂坐北朝南,没有窗户,以坚持室内的湿度和闷热,保证甘蔗汁的良好发酵.古巴朗姆酒那时候就胜过西班牙和法国的白兰地."哈瓦那俱乐部"的朗姆酒可与"FRENCHCANCAN"酒相媲美,并打开了巴黎乃至全部欧洲有歌舞表演的餐馆的大门.自此,古巴朗姆酒开端了它真正的国际荣誉,享誉欧美.
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