目前在上海,有一批葡萄酒文化移植者,他们不仅把产自法国、意大利、智利等国的葡萄酒搬到上海来,也把"酒庄"、"波尔多"、"勃艮第"等有文化像征意义的词带了回来. "无葡萄酒的一餐,犹如无阳光的一日." 在上海有这样的一群人,他们既对文化感兴致,又有相当的经济实力.由于种种原因,他们往来于东、西方之间,他们人数不多,但逼真地存在于上海这个藏龙卧虎之地. 朱伟,一名时尚杂志的专栏作家,就是一位资深的葡萄酒发烧友. "法国当地超市都有很多葡萄酒,价钱也不贵.一瓶不错的法国葡萄酒,折合人民币也不过三四十元."他收集葡萄酒已有10多年,谈起这些事情颇有些如数家珍. 欧洲的葡萄酒文化与美食文化一样渊远流长. 化学家巴斯德曾说:"无葡萄酒的一餐,犹如无阳光的一日."在法国波尔多地域就有一万家酒庄,酿造着各种作风的葡萄酒.很多人也许早就从书本上读过这些知识.但有些事情不亲身阅历,不耳濡目染,很难真正领会. 所以,上海也就涌现了这样两类极端的人:一类已开端领略葡萄酒的风度,另一类却只是把葡萄酒当作一种"不容易喝醉的酒"而已.前者早就开端在国际葡萄酒市场上收集购置. 朱伟已积聚了10多瓶上等好酒,还有更多的好酒则下了肚.由于他比拟爱好波尔多的酒,所以积压下来的这些酒,也大多产自法国波尔多地域."按一般的5星制,我大概已有5-6瓶酒可以打4、5颗星.剩余的几瓶也大多可以打2、3颗星." 对法国南方气象了然于胸 "举起高脚葡萄酒杯,闻香,然后深啜一口酒,同时吸入酒上方的空气.让酒在口中慢慢打转,使它达到口腔的各个部位.让舌尖品尝甜味、两侧品尝酸味、舌根品尝苦味."这是品尝葡萄酒的正规典礼. 有过多年"找酒"经验的人,大多对酒已有相当懂得.哪个酒庄的气象、地理状态如何,,葡萄的特色,酒的特色如何,及自己爱好什么特色的酒,等等,经过大批的实战后,他们已经了然于胸. 夏青,一家钟表行老板,已收集了120瓶产自法国、意大利、澳洲、美国等多个国度的葡萄酒,其中有一瓶是产于1986年的1.5公升的法国勒菲,如果拿去拍卖行,拍1万元人民币应当没有问题. 把一个厨房改革成酒窖 在许多上海人看来,珍藏葡萄酒,确定与投资理财有关系,藏酒的人也一定有些像爱钱的葛朗台,把酒深藏在家,秘不示人.但这些酷爱葡萄酒的人们却说,他们只是因为爱好葡萄酒而购置、珍藏. 很多葡萄酒发烧友并不是只为珍藏而买酒的人.他们买回的很多酒,大多数是用来品尝的.遇到实在好的酒,不舍得喝,才会当心珍藏. 藏酒的人也不小气好酒,有时会请一帮朋友一起分享,互相分享心得;有时也会将红酒作为礼物,送一支给朋友.看到朋友惊喜的表情时,心境想必不错. 不仅如此,他们也善待葡萄酒,甚至买专门的电子酒柜摆放酒.葡萄酒是有性命的佳酿,对外界环境反响敏感,而且会随时光渐趋熟化. 在专业的酒窖中,湿度须要掌握在10℃-14℃,湿度保持在70℃左右.所以,爱酒的人不仅爱好收集酒,也十分注意寄存. 夏青在3年前专门买了一只法国白朗酒柜.这是一种带有电子控温装置的橱柜,有些相似于冰箱.这只酒柜花了夏先生1.68万元,还是打过折的. 朱伟家有两个厨房,他把家中的一个厨房腾出来放葡萄酒.与其它酒类寄存的办法不一样,他们的酒不是竖放,而是横放的,就像老外的放法一样.这样,不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能力受到酒液的润泽,并坚持必定的湿度,紧实地塞住瓶口,防止酒液被氧化. 洋葡萄酒哪里寻 爱酒的人士也许很想知道,在上海能买到哪些洋葡萄酒,在哪儿能买到,价钱如何.以下是笔者特意搜寻的一些信息,以飨读者. (一)波特曼美食屋(位于上海商城内) 1、Villaantinori白葡萄酒$160 2、Domaineliaroche白葡萄酒$300 3、moutoncadet红葡萄酒$160 (二)金贸凯悦(店内花费) 1、-Jacob/screekAustralia(2002) 55元/杯250元/瓶 2、CabernetmerlogWyndharnbin888Australia1999 60元/杯270元/瓶 (三)家乐福(建议价) 1、ChiantiWineDocg$108 2、FortantAocRobertSkalli$100 3、ChateauLesTourellesMedoc$108 特殊推举:上海希尔顿酒店 1、Bin95PenfoldsGrange(1996)$4700 浓郁的水果香味,丰硕的设拉子酒体,回味持 久,产地澳洲 2、ChateaumoutonRothsChild(1994)$4600 前列级庄园酒,产地法国 3、AmaronedellaValpolicella(1996)$798 由意大利葡萄混杂酿造,fullbody深石榴红 国产葡萄酒不值得珍藏 如果你给一位法国人喝国产葡萄酒,他不会谢绝.这时他更重视的是氛围.但如果你认真请他作评价,他会告知你:这酒的口味不行.而如果喝的是他本国的酒,他很有可能还会再要一瓶. 一位葡萄酒发烧友曾遇到过这类事情.当时他和他的法国朋友等5个人在香港半岛酒店喝酒,喝到一半,法国朋友突然忍不住说:"这酒不好."于是重新要了一瓶. 虽然外国朋友出于礼貌,不会直接对国产葡萄酒说三道四,但这不能掩饰真实情形. 一家国外葡萄酒行业的威望人士以为,中国的葡萄酒没方法珍藏.这重要是由于生产技巧不行."一般中国产葡萄酒较多只能保留一年.时光一长,味道就会产生变更." 葡萄酒招商请登陆 /putaojiuzs
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