拉菲Lafite)、拉图尔(Latour)、玛歌(Margaux)等著名品牌以及悠久的历史赋予了波尔多无与伦比的魅力。但它也生产和销售许多廉价葡萄酒，还有相当多的垃圾。 法国波尔多地区的葡萄园 波尔多作为一个品牌就像香槟或勃艮第一样：有名，但没有质量或价值的保证。 为了让你走上正确的道路，我列出了每一个葡萄酒饮用者都应该知道的波尔多葡萄酒的7件事。 法国波尔多 1.年份变异 葡萄树需要一点压力才能结出好葡萄，但这往往意味着，最好的生长区域正处于生存能力的边缘，这使得它们很脆弱，波尔多也不例外。 波尔多葡萄酒年份差异的主要原因是天气，这是一个深受大西洋及其两岸河流影响的地区。好消息是，这种海洋气候可以保护葡萄树免受冬天的严寒和春天的霜冻。 但并不是每年都这样，有些年份例外，比如1956年、1991年和2017年带来了大量的湿度和降雨，这给葡萄酒种植者带来了三个问题： 湿度影响开花，因此葡萄不能正常形成。 湿度产生真菌疾病，虽然葡萄球菌对苏特恩甜葡萄酒有好处，但对其他所有葡萄酒都是坏消息。 大量降雨它会稀释葡萄，或迫使葡萄酒生产商提前采摘葡萄，从而影响收成质量。 此外还有冰雹和寒流的风险。 顶级生产商将采取非常措施来保护他们的葡萄，著名的例子包括1987年收获季彼得鲁用直升机烘干葡萄藤，以及2017年春天菲格亚克庄园(Chateau Figeac)在葡萄藤上方循环热风以防止冻害。 因此，在波尔多，你需要知道你的年份。好酒似乎每五年就会来一次，有时甚至是两年一次。好的年份包括：1995年、2000年、2005年、2006年、2009年、2010年、2015年、2016年。 2.波尔多葡萄品种 在我们开始谈论葡萄之前，请记住三点： 波尔多主要是红葡萄酒产区，白葡萄酒的比例不到10%(其中25%是甜葡萄酒) “左岸”和“右岸”(分别位于加隆河的南岸和北岸)有明显的区别。 大多数波尔多葡萄酒都是由几种葡萄混合而成，但也有一些明显的例外。 波尔多有五种主要葡萄品种(三红两白)， 梅洛、赤霞珠、品丽珠、白苏维浓和赛美蓉。 3.波尔多红酒的次区域 法国波尔多的葡萄酒区域 波尔多不是一个容易驾驭的地区，虽然它没有勃艮第葡萄酒那么复杂，但看看地图也无妨。 第一个大分裂发生在加隆河的南北两侧，两边生产着不同风格的葡萄酒。在河的南面是“左岸”。在这里，红葡萄酒以赤霞珠为主导，单宁更浓，酸度更高，更新鲜，有更大的陈年潜力。 在加隆河以北和多尔多涅河以北，梅洛占据了“右岸”的主要位置。葡萄酒更柔和、更圆、更重、更饱满。 左岸可分为三个主要区域：梅多克、豪特梅多克和格雷夫斯。要想酿造出高品质的葡萄酒，你还需要了解顶级社区和生产商。 4.阅读波尔多红酒的标签 波尔多葡萄酒的标签 如果你对波尔多葡萄酒生产商不太了解，标签可以给你一些关于葡萄酒预期质量的线索。如果你想要品质更好的葡萄酒，可以看看标签上的一些内容。 5.波尔多葡萄酒的历史分类 这一切都始于1855年的巴黎环球展览，波尔多的商人们被要求把他们最好的葡萄酒送过来，分类工作基本上是在一个信封的背面完成的，依据的是葡萄酒的价格。 在那个时候，没有什么能比得上盲品和评委小组。正如Oz Clarke在他的《波尔多葡萄酒》一书中所解释的那样，一切都是为了钱。 分类包括58种红葡萄酒和21种白葡萄酒，人们认为快速和肮脏的分类将在明年被遗忘。但这种分类仍然存在，经过近两个世纪的修正，它仍然存在。 波尔多有三种主要的分类，没有一种包括整个地区。事实上，有一些顶级领域，如Pomerol，没有分类。 6.生产者生产第一、第二和第三种葡萄酒 波尔多两大顶级产区的第一和第二款葡萄酒 很少有葡萄酒产区像波尔多一样复杂，我们不仅需要知道葡萄酒的分类、生产商、名称和年份，还需要知道第一款、第二款甚至第三款葡萄酒的概念。 第一款葡萄酒或特级葡萄酒是生产商的顶级葡萄酒。最好的葡萄，从最好的土地上采摘，酿出最好的葡萄酒。手工采摘和葡萄分类，使用昂贵的新橡木桶，延长陈酿和护理是标准。丰富而集中，这些葡萄酒需要更长的时间来达到饮用成熟，并具有传奇的价格。 不可能保证每一颗葡萄都是完美的，每个葡萄园都是理想的环境。因此，波尔多的酿酒师们没有向其他生产商销售质量较差的葡萄，也没有稀释他们自己的优质特级葡萄酒的质量，而是提出了第二或第三种葡萄酒概念。例如，玛歌庄园生产的第一款葡萄酒和第二款葡萄酒以“Pavilion Rouge”命名。 这并不是一种新的做法，因为它的根源可以追溯到18世纪。拉菲酒庄在20世纪初重新启用了它，但在上世纪80年代，它需要波尔多成为一个投资地区和邪典葡萄酒的聚集地，才能在商业上具有重大的可行性。关于第二种酒，我们需要知道什么？ 通常是用质量较差的葡萄或较年轻的葡萄藤酿制而成，但这些葡萄仍然是上等的。一个很好的类比是钻石：你有纯净无暇的钻石，有些则含有不同程度的杂质，但它们仍然是钻石。 在较差的年份，一些生产商将选择完全不生产第一种红酒。所以，即使是最好的葡萄也会变成第二种酒。 即使在极好的年份，一些最好的葡萄也会进入第二款葡萄酒。如果你达到了目标，就不需要生产更多的顶级葡萄酒。毕竟，稀缺性使价格上涨。 7.如何根据你的预算选择最好的波尔多葡萄酒？ 这一切都始于你愿意花多少钱，以及你对质量的期望。 我只喜欢喝非常好的和杰出的葡萄酒，喝不好的葡萄酒是令人恼火的。除了油嘴滑舌地说人生苦短，不能喝劣酒，我还认为在机会成本方面，用劣酒。毕竟，每一杯125毫升的葡萄酒会给我的每日卡路里摄入量增加100千卡左右，但这并不意味着非常好的或出色的葡萄酒需要非常昂贵。 以上就是我们介绍波尔多葡萄酒及其世界著名葡萄酒的基本指南，我们很想听听你自己在这个令人难以置信的葡萄酒产区的经历，所以请在下面分享你的想法和评论。
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