俗话说，在打开瓶塞之前，一定要先看看你的红酒标签。你可以从红酒标签中学到很多东西，尤其是如果你知道你在找什么，但同样重要的是要理解红酒标签没有告诉你什么。 阅读红酒标签的7个技巧1.国家和地区大多数红酒标签都会在顶部或底部显示产品的原产地，如果这个国家不明显，那可能是因为生产商选择了展示葡萄酒产区。 例如，这瓶ChâteauMartet红酒在标签的顶部显示了它的产区（Sainte-Foy-Bordeux），了解你的产区最终将帮助你区分葡萄酒的质量。 但是，不要被区域标签所吸引。例如，Grand Vin de Bordeaux不是受保护或法律定义的。波尔多的任何制作人都可以在他们的标签上拍打它们，使他们的葡萄酒看起来比它更令人印象深刻。 一个好的经验法则是，地点标签越具体，葡萄酒可能就越贵，因此，勃艮第名酒庄Le Montrachet的一款特级Cru葡萄酒将被贴上“Le Montrachet”的标签，其售价将远远高于该地区其他葡萄园酿造的普通勃艮第葡萄酒“Vin Blanc de Bourgogne”。 2.名称和生产商同样，葡萄酒生产商的名字也会出现在大多数酒瓶的正面。除非你是一个狂热的葡萄酒爱好者，否则这对你来说意义不大，但每个生产商都将为自己的产品带来专业知识和独特性。 在这款梅洛的底部，你会看到“Aurelia Visinescu”，我们最喜欢的生产商之一，清楚地显示在底部。生产者可能是一个家庭，一个企业，或个人葡萄酒爱好者。 3.各种各样的葡萄使用前面的例子，我们可以看到瓶子清楚地显示了生产中使用的葡萄品种(“merlot”)。当然，这取决于葡萄，这将表明品尝的味道和葡萄酒的深度。 如果你的瓶子没有展示葡萄，可能是生产商使用了不止一种葡萄的混合物。在这种情况下，寻找名称。根据该地区的规定，这可以让您了解在瓶子中可能使用了哪些葡萄。 4.留意年份留意酒标上的年份，如果在正面标签上看不清楚，看一下瓶口或背面。 葡萄酒的年份各不相同，在收获季节或冰雹季节，一场不合时宜的暴风雨可能会把一个好收成变成一个坏收成。因此，在市场的高端，年份可以告诉你一些关于葡萄酒的质量，好年景酿的酒胜过坏年景酿的酒。 陈年香槟和陈年波特酒只在年份好的年份才会推出，所以年份日期的存在本身就是质量更好的标志。 5.酒精含量红葡萄酒平均在13.5%左右徘徊，而白葡萄酒略低一些。你通常会在正面或背面标签的底部找到一个更细的打印百分比。从法律上讲，他们不需要比0.5%更精确。 你可能想要用清淡的食物搭配清淡的葡萄酒，比如用贝类配麝香葡萄酒，或者用较重的红酒配牛排。就其本身而言，如果葡萄酒的ABV高达15.5%，这并没有什么错，但如果酒精含量过高，则会导致葡萄酒口感更糟、口感更松软。 6.亚硫酸盐根据法律，如果亚硫酸盐的使用量超过10毫克/升，生产商必须告诉你是否使用了亚硫酸盐。大多数生产商使用亚硫酸盐，而有些生产商则大量使用亚硫酸盐。对于亚硫酸盐过敏的人来说，这可能是个问题。同样，少量或不含亚硫酸盐的天然葡萄酒并不一定更健康，因为亚硫酸盐可以降低细菌感染和氧化的风险。 7.甜度几乎所有的红葡萄酒都是干的，这意味着葡萄汁中的糖分已经完全转化为酒精，剩下的糖分水平太低，专业品酒师无法识别，这一最低检测水平约为每升4克。 大多数白葡萄酒也是干的，但也有一些是美味的半干或更甜，你不太可能在酒吧里喝到甜的佐餐葡萄酒。 红酒标签上没有什么？生产商可能会告诉你是否用鸡蛋或乳制品来精炼葡萄酒，以使它们更清晰、更明亮，但是他们不需要说明。 同样，他们也不需要对他们的耕作方法发表任何意见。如果一种葡萄酒被贴上有机或生物动力学的标签，那么它必须满足这些要求，但廉价的劣质葡萄酒往往是非常密集的耕作方法的结果。 没有必要告诉你葡萄酒中的其他成分，例如一些低成本生产商使用的紫色染料或橡木片。发酵用的是什么酵母？也没有任何要求告诉你关于葡萄酒是如何酿造的。它是在20世纪70年代的混凝土罐中发酵的，还是在昂贵的新法国橡木桶中发酵的？你可能永远不会知道。
|
