有关餐桌前的葡萄酒文化我们已经讲了很多，用一支开酒器、恰当的酒温，选择适合的杯子也就足够了，但是一些细节我们还是应当注意到。 呼吸 为了在饮用葡萄酒时葡萄酒的香味更香醇，我们可以先开酒让它透透气这样酒的味道将会变得更柔顺一些，特殊是还没成熟透的红葡萄酒，我们先开酒瓶可以让它透透气可避免喝时单宁收敛性太强，至于提早何时开瓶适合，这应依酒的种类和个人的口味偏好而定。 启瓶 这个动作非常优雅不能胡乱的去除酒瓶上的封口不然它会有损瓶颈的美观，其实我们只要留意视察餐厅侍酒者动作，便能学到开瓶技能。 一般情形下侍酒者首先会将酒给客人们观看，并说出酒的产地和年份，侍酒者开瓶一般先用小刀从口外先用小刀从口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣信瓶口，进而安稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，运用手将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声--全部开瓶进程中都应尽量坚持宁静。此时再用餐巾擦拭瓶口，接着闻一闻，如果发明任何异味，应谨严地品尝肯定后改换之。在倒酒时我们先斟一杯酒可以给主人品尝，在主人和满意后可从主人的右方起依次给客人斟酒，斟酒次序一般应女士、长着为先，在倒酒进程中应让每位客人都看到酒的标签。
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