葡萄酒存放在酒瓶里仿佛还会呼吸、成长，对于葡萄酒爱好者而言，将一瓶葡萄酒窖藏个十年，并非为了在十年之后品尝该瓶葡萄萄酒十年前的原汁原味，品饮者渴望的是葡萄酒经过十年的历练之后，变得更加成熟更加醇美、让风味更上一层楼。 天然的软木塞，本身就拥有柔软与弹性的特质，可以密封瓶口又不完全阻隔空气，所以相当利于葡萄酒的未来发展，让酒仿佛有生命般风格更趋成熟、口感越醇厚圆润。 软木塞派 将软木塞从酒瓶中拔出、正想像着好好想用美酒之时，扑鼻而来的有可能是一股来自软木塞的霉味，严重的话软木塞可能成为导致葡萄酒风味不佳的肇事者；导致软木塞变质的原因有很多，罪魁祸首是一种名为- Trichloroanisole（简称TCA）的物质。 举凡橡木树皮上的斑点、软木原料风乾未完善、软木塞上有裂缝、消毒使用含氯成分的化合物…等都会造成TCA的生成，就像刺客一样潜伏在细琐环节与疏忽中，软木塞制作稍有不慎或使用不当，TCA就足以坏了一瓶葡萄酒。 软木塞 葡萄酒陈放时间一久，或多或少都会产生一些异味，而并非葡萄酒变质，有可能是软木塞、潮湿气味，这种情况通常只需适当的醒酒后，滞闷的气味就会有所改善。 软木塞取出后，需要仔细的检查，正常的软木塞应该是顶部干燥、底步潮湿的状态。如果软木塞完全干燥，空气可能渗入酒瓶之中，葡萄酒因此变质。如果软木塞完全浸湿，酒液早有渗出、情况不是太乐观，再透过闻软木塞的程序，闻闻看有无怪味或酸味，就能对手上的葡萄酒有初步的了解。 一旦葡萄酒的风味有所缺陷，软木塞或许能够传达出部分的信息，厚达六公分软木塞的重要作用，就是陈年过程中丰富葡萄酒的味道。葡萄酒爱好者不会放过任何可以探究葡萄酒的方式，仔细地闻一闻软木塞，再好好品味、发现酒杯里的葡萄酒滋味。 螺旋盖派 软木塞变质的棘手问题，加速葡萄酒世界「瓶塞革命」，人们试着寻找软木塞的替代品，而螺旋盖早已普及应用在日常生活中，许多液态物质装瓶皆使用螺旋盖封口。 约莫在2000年开始，以新世界为首的许多葡萄酒制造商开始大量使用金属螺旋盖作为酒瓶塞，螺旋盖轻松一转身也跨足成为葡萄酒的守护神。螺旋盖可以避免葡萄酒被软木塞污染的风险，有效防止空气进入酒瓶使葡萄酒氧化，提供一个安全美好的陈酿环境，葡萄酒的质量看似会更加稳定。 葡萄酒螺旋盖 密封封存对于葡萄酒来说，伴随着另一种风险，保留了葡萄酒在酿制过程中加入的少许二氧化硫，密闭空间里，葡萄酒缺乏适当的氧化和呼吸，青涩停留。相较于传统软木塞，螺旋盖凸显了使用上的轻松与便利，不需时刻携带开瓶器，只需要轻轻一扭瓶盖，就能好好享用一瓶葡萄美酒。 好像省去不少麻烦，不用担心开瓶时拔断软木塞、压进瓶里、软木屑掉进酒里等尴尬情形发生，更不会出现软木塞味干扰葡萄酒的风味。大多数葡萄酒迷与葡萄酒专业工作者，认为软木塞在酒文化层面上深具意义，侍酒师将软木塞开启时，如同一场神圣的传统仪式，开瓶前充满想像与期待且无法替代。 新旧世界 新世界一些著名产区的大酒厂纷纷采用螺旋瓶盖封装葡萄酒，澳大利亚、新西兰等国的葡萄酒业已经进入螺旋盖时代，许多酒商将螺旋盖运用在整条生产线上。 大部分的新世界葡萄酒生产商对于螺旋瓶盖技术相当满意，甚至完全舍弃使用旧式软木塞作为葡萄酒的瓶塞，螺旋盖在新世界葡萄酒产业中大行其道。反观旧世界，很多酒庄仍然坚持使用软木塞，认同软木塞是作为葡萄酒封瓶的最佳选择，而其它人造瓶塞或是螺旋盖则不列入考虑范围。法国波尔多地区有相当多的古老酿酒家族，他们并不急着打破传统，认为在这全新的螺旋盖领域经验尚且不足。 软木塞和螺旋盖 葡萄酒存放在酒瓶里仿佛还会呼吸、成长，对于葡萄酒爱好者而言，将一瓶葡萄酒窖藏个十年，并非为了在十年之后品尝该瓶葡萄萄酒十年前的原汁原味，品饮者渴望的是葡萄酒经过十年的历练之后，变得更加成熟更加醇美、让风味更上一层楼。
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