保加利亚酿造葡萄酒的历史相当悠长。保加利亚是世界较早生产葡萄酒的国度之一。早在3000年前的色雷斯部落时代，在保加利亚的斯达拉·普兰尼那山的南坡和北坡就涌现了专为酿酒而种植的葡萄园。甚至在古希腊的神话故事中，都有关于保加利亚葡萄酒的记录。但后来在土耳其的统治下，酿酒业衰退了许多。 种植葡萄和酿造葡萄酒是色雷斯、罗马、希腊、斯拉夫和保加利亚人重要的生涯起源。酒在保加利亚有相当长的历史，考古、民间传说和文学记录都证明了酿酒用的葡萄树早在石器时期就已在保加利亚生长。 保加利亚共和国位于巴尔干半岛东南部，北与罗马尼亚隔多瑙河相望，西与塞尔维亚和黑山、马其顿相邻，南与希腊、土耳其交界，东临黑海，海岸线长378公里。北部属大陆性气象，南部属地中海式气象。 土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不准酿酒。二次大战后，保加利亚才又开端酿酒，而且是以进步国度经济才能为目的从事葡萄酒的生产。 保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东，生产优秀白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。 保加利亚夏季温暖，冬季寒冷适度。在保加利亚东北部以及中部地域年降雨量在450毫米左右，在山区1175毫米左右。年积温在3500-3700℃之间。 保加利亚其特定的地理环境使得冬天很少涌现冰冻的气象，当地的土壤和蔼候也非常合适葡萄树的生长。半湿润的大陆气象促使大批糖类和酸性物资生长，而这些物资为酒的酿造供给了非常有利的条件。土壤重要有酸性土壤、灰色腐殖质和碳酸盐土壤以及肥沃的黑土土壤和冲积层土壤。 2005年保加利亚葡萄酒产量增加9.24%，葡萄酒出口114.17百万升，同比增加26%，其中瓶装葡萄酒出口88.96百万升。近年来，保加利亚葡萄酒重要出口地域产生了变更，逐渐从本来的重要出口国度英国和法国等转向俄罗斯等国度。保加利亚较重要的葡萄酒出口市场是俄罗斯、波兰和欧盟，其中对欧盟出口葡萄酒占保加利亚出口36%。 保加利亚葡萄酒出口不断增加。在葡萄酒出口国中，保加利亚居世界第16位，大约25个国度进口其出产的瓶装葡萄酒。 据保加利亚“全国葡萄园和葡萄酒商会（NVWC）”称，按入盟请求在该商会登记的葡萄种植者至今共2.4万家，其中法人600个，葡萄种植面积共5万公顷。仍有许多葡萄种植者未登记或在其他机构登记。该商会称，目前保加利亚葡萄种植存在的问题是葡萄园数目多，面积小，旷废严重。在该商会登记的葡萄酒制作厂共3000家，2005年保加利亚向俄罗斯出口葡萄酒从本来的3000万升增到4000万升，向波兰葡萄酒出口也增至2000万升。2005年全年保葡萄酒出口预计1.1亿升，2004年为9000万升，而到2007年保加利亚葡萄酒出口量达1.13亿升。保加利亚2008年注册的葡萄酒酿造企业共有286家，共生产1.37亿升葡萄酒，其中1.12亿升出口。 每年初在保普罗夫迪夫国际博览会有专门的葡萄酒国际展会Vinaria，这是中东欧地域较大的酒类国际展会。保加利亚总统珀尔瓦诺夫称，“葡萄酒是保加利亚的形象，是国度经济的一个重要特色”。保加利亚葡萄酒的较大出口市场是俄罗斯、波兰、德国、英国和捷克。
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