从1494年开端关于威士忌的书籍,着作和记载越来越多,1503年爱丁堡皇家医师协会获得了酿造威士忌的权力,这种特权连续了250年之久.在英格兰也是同样的情形,直到1601年伊丽莎白女皇一世才撤消了这种特权,她以为所有英国国民都应当享有饮用威士忌的权力. 随着威士忌的风行,生产商对于大麦的需求越来越高,使得大麦的价钱供给不足,导致了市场上面包和Ale供给缺乏,导致了大麦价钱的上涨,以至于在1555年时玛丽女王不得不下令限制威士忌酿造厂大麦的应用量,在1579年时更是全面制止威士忌的酿造一年.从1644年开端的兴致开端产生转移,从限制威士忌的发展到勉励它的生产进而征收课税.在1707年的结合法中明白规定了征收酒类税是的重要职能之一.这期间产生了很多因为税收引起的问题,在1715年时格拉斯哥因为纯麦威士忌税收的上涨引发暴乱,导致了人们转向了Ale和其他酒类.而与此形成比较的是福布斯家族却每年仅仅交纳22磅的税,(应交40,000),这种免税的特权使得该家族变得异常富有,共投资建成了3个酿造厂和创立了历史上前列个威士忌品牌""Fersh". 在18世纪中叶,虽然的法令请求所有的威士忌酿造厂必需申请执照,但是为数众多的小型酿造厂却占据了更多的市场产量.直到1770年时才涌现了一个大型的威士忌酿造厂:位于苏格兰低地的"Kilbagie",共有300多工人.在此阶段苏格兰威士忌的出口也在慢慢的增长之中. "id=ctl00_ContentPlaceHolder1_Whisky_Content2_Text_Content>PeterMackie 当汤米.帝王(TommyDewar)还是一个少年的时候,"白马"威士忌之父的彼得(PeterMackie)已经开端在他叔叔的威士忌酿造厂里工作了.在他23岁的时候,获得了在他叔叔租借的Lagavulin酿造厂学徒的机遇,在此期间他发生了对于岛屿威士忌毕生的爱好. 回到格拉斯哥后,后来被称为"永不停息"的彼得开端负责两家酿造厂的出售工作,同时负责公司混杂威士忌的生产管理."白马"威士忌的名字来自Mackie家族在爱丁堡房产旁边一个着名的"白马"小酒店.彼得在1884年时开设了伦敦的办公室,并且在6年后注册了该商标."白马"威士忌因为被用来接待乔治三世变得非常出名. 19世纪末,"白马"威士忌在报纸上有着众多的报道,在1901年的时候它的出口到达了2万多瓶.然而当它开端进军国内市场的时候,却遭受了挫折,公司丧失了很多钱.彼得因此不得不转变他保持的"非广告"的策略,在次年投资了9万英镑用于广告,"白马"威士忌的出售很快就从每年的700箱增加到了70多万箱. 彼得是钟情于纯麦威士忌的,但他同样认识到混杂威士忌市场的主要性.在他的经营下,"白马"威士忌在Lloyd执政的威士忌萧条时代也取得了很好的成就.仅在其较大的市场南非"白马"的年出售量就到达了19万箱. 彼得的企业家精力还延长到了其他的范畴,像是面粉加工等,当然没有像威士忌一样地胜利.在1921年的时候,彼得终于购置了他所钟爱的Logavulin酿造厂,加上其他两个酿造厂,他已经成为威士忌产业中的重量级人物,在之后的时光里,他谢绝了来自其他威士忌巨头合并的要求,始终坚持着独立酿造厂的状况.
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