贵州省遵义地域仁怀市茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优秀，气象宜人，当地人擅长酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒较为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。 茅恒酒业源恒兴烧坊而传承于酱门后传。 茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明白考证，据茅台现存较早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定骚乱后定居茅台的，这解释茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒奇特的回沙工艺在这个时候根本形成。 茅台较早的酿酒坊名称据考核是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当旺盛，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中止。清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开端重建，这以后的发展重要有三家作坊，名叫“烧房”，较先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，开创人华联辉。华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉重要经营盐业，中过举人，曾间茅台出好酒，于是决议设坊烤酒，经其三代经营范围不断扩展，起初年产茅台酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的看重年产扩展到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销发明了良好条件，1944华联辉之孙华问渠扩展范围，窖坑增长到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。 “荣太和烧房” 于光绪五年（1879 年）设立，后更名为荣合烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣合烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产才能达12000多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。 “恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台创办，周后因从事鸦片生易破产，酒房流动资金被挪用还债，生产停止，一拖八年，到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩展范围生产。后赖应用各种手段迫使周把“衡昌烧房”卖给自已。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。赖应用其在外地的商号扩展了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。抗日战斗成功后；赖永初已挤身政界，当上了贵阳市参议员，曾任贵州省银行、重庆大川银行经理等职务。后有酱酒文化推广人士黄安潮将恒兴烧房传承下来，以贵州省茅恒酒厂新姿生产、传承酱香酒文化。并获得中国上海世博会金奖。
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