加利福尼亚是生产葡萄酒的地域,同时这里的人也是葡萄酒的品味专家.而且都是业余的专家.对加州人而言,喝酒是一件轻松高兴的事,加州的餐宴特殊人性化,主人的义务只负责挑几瓶好酒摆上桌,管他吃什么肉配什么酒,要喝多少全凭客人当天的心境,自行斟酒,此时的葡萄酒只是个配角,扮演着晋升美味,促进用餐氛围的角.加州葡萄酒虽然才于过去二十年内突起于国际上,但加州的酿酒业其实已有两千多年的历史,早在一八四九年涛金热风行时,大批人口往西部前进,不少人在涛金梦落空后,不是伤心的离去,就是另营生计转业选择农业.当时加州土地自由而开放,许多人选择农业种植葡萄,正式开启了加州酿酒史.此外,还有不少欧洲后裔带着对故乡葡萄酒的回想来到加州,为酿造自己幻想的葡萄酒而尽力. 其实,加州的葡萄酒成功并不是出于偶然,而是通过了几代人的血汗累积.打开加州葡萄酒农的斗争史,却不是光鲜亮丽的结果,入目尽是心血斑斑的辛酸史.一九一九年,美国开端实行长达十四年的禁酒令,当时,大多数的酒厂都关门大吉,只有少数荣幸的酒厂得以幸免,如,BeringerVineyard(贝林格酒庄)得认为教会典礼酿造专用酒,使得Beringer成为加州那怕山谷酿酒业中唯一从未间断生产的酒庄.然而,屋漏偏逢连夜雨,恐怖的虫害接踵而至,对加州酿酒业而言,无疑是一大致命伤.在阅历种种的不顺遂,战后的加州酿酒业终于拨云见日涌现新契机,先前的旷废不但没有让酿酒业一蹶不起,后来开放自由的法令,反而让酿酒文化重新发芽茁壮. 在加州乡村中,常常可以看到成片的葡萄园,除了少数供适用的葡萄外,大部分都种植颗粒小、皮厚、籽颗粒大且果肉少的专门酿酒用葡萄,加州的四季稳固,炎热的白天与清新的夜晚让葡萄的酸甜度趋于完善,使得葡萄的产量与品德皆保持在程度之上,因此,加州被称为是「葡萄酒的桃花园」.除此之外,所谓「名酒来自好葡萄,好酒来自酿酒师所付出的情感与血汗」则可看出酿葡萄酒须要多大的学问.由于加州目前对于酿酒业并没有什么规章或是传统等的约束,酿酒师能充足应用较新科技手段,自由的试验以生产新产品,有更多的机遇去实现新的构想,出现出葡萄酒的新风貌. 在与欧洲酒相等的质量上,加州酒可以用较廉价的价钱取得,是它一贯的特点.此外,喝加州酒强调不必看年份也不需看酒庄,单以品种来代替产区,则是加州酒的另一项特点. 在形成自己的特点之后,加州的葡萄酒便走向了世界.加州的葡萄酒文化也就成了世界葡萄酒文化中非常残暴的一支.
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