生活充满了惊喜，但是当你发现一瓶1700年代的波尔多葡萄酒潜伏在你的酒窖周围时，那是一种完全不同的运气。对于一个历史悠久的波尔多葡萄酒厂来说，这正是发生的事情，它在葡萄酒界引起了轰动。我不知道这样的宝藏怎么能藏这么久。 古岱酒庄是位于波尔多圣埃米利昂中心的一家世界著名的酿酒厂，同一家族的14代人拥有酒馆近400年。一年多前，酒文化访问了古岱酒庄及其继承人Adrien David Beaulieu，当时这一发现仍在进行真实性测试。 我对历史悠久的历史印象深刻，从古罗马的柱子和墙壁到葡萄藤下的古地窖，在那里等着发现这样一块宝石并不奇怪。 18世纪的波尔多是什么样的？ 我想画一幅18世纪时这瓶新出土的瓶子的样子，当时，大多数葡萄酒都是桶装的，很少瓶装。葡萄园也不一样，许多酿酒商采用了一种叫做“foule”的方法，即在同一个地块上种植12种不同的葡萄品种，红葡萄和白葡萄。这些葡萄在收割时混合在一起，对红白葡萄酒以及波尔多葡萄酒品种的监管直到多年后才出现。 由于他们把酿酒作为一门艺术，而不仅仅是作为生产葡萄酒的农民，所以在这段时间里，酒馆是不寻常的。 这个发现是怎么发现的？ 在21世纪，如何才能找到如此珍贵的瓶子？完全是意外。 从17世纪起，当你拥有同样的酒窖时，事情就需要不时地进行调整。一个工人正试图搬动地窖里一个破酒架，这时他发现下面有一堆泥土，看起来有点不合适。他很好奇，在土堆里翻了一番，发现了这个。 瓶子本身是不寻常的，因为它的特殊密封方法。瓶子顶部有玻璃心，用金刚砂密封，确保里面没有氧气。由于当时波尔多葡萄酒大部分是桶装而不是瓶装的，更不用说这种精心制作的了，你只能想象这样一种特殊的容器的成本了。阿德里安·大卫·博利认为它很可能是为一个重要的家庭婚礼制作的。 就葡萄酒的内在而言，人们坚信它是由梅洛酒（红茎梅洛）制成的，这是当时Coutet最有种植价值的葡萄品种。 身份和真实性 任何人都可以声称在他们的酒窖里发现了一个旧瓶子（许多葡萄酒欺诈者也发现了），因此Beaulieu为了保证真实性，需要进行科学的评估。他们不可能自己打开瓶子，因为这会使他们声称波尔多最古老的瓶子无效，所以需要测试的是玻璃。 他们请了世界著名的玻璃专家Guillot先生，测试瓶子和瓶塞的化学成分、形状、磨损和破损大约需要四年时间来确定一个年龄。这位玻璃制造商被公认为行业大师，他得出的结论是，这瓶酒可以追溯到1750年代。 还能喝吗？ 因为没有打开这瓶珍贵的酒的计划，所以没有机会品尝它。说到波尔多，经验法则是，一款制作精良的葡萄酒至少要有30年的改进期，才能再经历10-15年的巅峰期。但需要注意的是，这取决于气候、单宁结构和特定年份。 对于一瓶超过200年的葡萄酒来说，很有可能是因为它变质了，所以也许没有人会喝到这么糟糕的酒。 迄今为止，酒窖里最古老的酒瓶上的标签可以追溯到1951年。他确信地下室里有旧瓶子，但只能用软木塞才能辨认出来，所以需要打开。然而，没有其他的瓶子接近1750年的年份。也就是说，除非在地下室深处还有更多的宝藏等待发掘。
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